黄桃罐头。HACCP计划.docxVIP

0.1 目录 TOC \o 1-5 \h \z 0.1 目录 ..1 0.2 HACCP手册修改页 3 0.3 颁布令 ..4 0.4 任命书 ..5 0.5食品安全方针、目标 ..6 0.6 HACCP手册管理说明 7 0.7 企业基本情况 ..8 0.8企业组织机构图 ..9 0.9 HACCP小组成员及职责 10 适用范围 .11 依据 .12 术语和定义 .13 \o Current Document HACCP 体系 41 体系的构成 .14 体系文件的构成 .14 4.3文件控制 .15 GMP 计划 ..15 \o Current Document HACCP前提计划 ..16 SSOP 计戈 ij ..16 6.2人员培训计划 .16 工厂维修保养计划 .17 6.4产品回收计划 .18 6.5 产品识别代码计划 .19 HACCP 计划 19 \o Current Document 组成 HACCP 小组 .19 \o Current Document 7.2产品描述 .20 7.3加工流程图 .21 进行危害分析 .22 HACCP 计划表 ..26 CCP点操作程序 29 HACCP 计划验证 ..30 建立记录保持程序 32 附录 厂区平面图 良好操作规范 卫生标准操作程序 0.2 颁布令 颁布令 本公司依据 《HACCP 法规及其应用准则》 编制完成了 《HACCP 手册》 第一版，现予以批准颁布实施。 本手册是公司食品安全卫生管理体系的法规性文件，是指导公司建立 并实施食品安全卫生管理体系的纲领和行动准则，公司全体员工必须遵照 执行。 总经理： 2004 年 3 月 30 日 0.4 任命书 任命书 为了贯彻执行 HACCP 法规，加强对食品安全卫生管理体系运做的领 导，特任命 为我公司的管理者代表。 管理者代表的职责是： 确保食品安全卫生管理体系的过程得到建立、实施和保持； 向最高管理者报告食品安全卫生管理体系的业绩和任何改进的需 求； 确保在整个组织内提高满足顾客需求的意识； 就食品安全卫生管理体系有关事宜对外联络。 总经理： 2004年 3月 30 日 0.5 食品安全卫生方针、目标 食品安全卫生方针 安全为本 诚信为民 食品安全卫生目标 : 产品出厂检验合格率为 100% 产品市场抽检合格率为 95% 顾客满意率为 95% 本方针、目标是公司经营理念的体现，是公司为了满足顾客需求和期 望，在确保产品安全质量方面所做的承诺。 本目标确定了实现安全卫生方针的方向，公司各部门将按照这一目标 制定相应的质量目标和质量管理工作程序。 0.6 HACCP手册管理说明 本手册依据《HACCP法规及其应用准则》、IS09001: 2000《质量管理 体系－要求》 ,并结合本公司实际情况进行编制。本手册对本公司的食品安 全卫生管理体系进行了描述，包括本公司的组织机构、职责权限的基本内 容，是本公司从事食品安全管理活动的纲领性文件和准则，全体员工必须 严格遵照执行，以确保能向顾客提供安全的食品、提高本公司的管理水平 和经济效益。 本手册分为受控版和非受控版，受控版本加盖“受控”章予以标识， 供本厂内部使用，不得对外发放（第三方认证审核时，或有法律法规另有 规定时除外）。非受控版本可提供给顾客作为本厂质量保证的承诺文件。 《HACCP 手册》由本公司的技术中心负责归口管理，按照《文件 控制程序》进行管理。 本手册的编写和修订由管理者代表主持进行，由总经理批准后 颁布执行。 本手册的发放范围由管理者代表确定，并报总经理批示，否则 任何人员不得复制和向企业外部借阅 手册持有者应认真保管好手册，不得故意损坏，调离岗位时手 册要交回技术中心并办理相应手续。 手册的修改：《HACCP手册》在使用中发现有内容不协调的地方， 有关部门和人员可向手册归口管理部门提交书面形式的修改意见，归口管 理部门对修改内容进行初审后，报管理者代表审核，并由总经理批准后， 即可执行修改。其它任何形式的修改，均视同无效修订。 管理者代表负责本手册的解释权。 《HACCP 手册》非受控版的发放由管理者代表负责审批，技术中心 负责管理和发放。 范围 总则 本手册对公司 HACCP 体系的建立与实施做出整体规定。本手册阐明了 公司的食品安全方针和食品安全目标，对本公司的食品安全卫生管理体系 进行了描述。包括本公司的组织机构、 HACCP 小组的职责权限和 HACCP 计划控制的基本内容，是本公司从事食品安全卫生管理活动的纲领性文件 和准则。。 本手册作为本企业实施 HACCP 体系的强制性规章，同时也满足第三方 认证和官方验证的需求。 适用产品范围 本手册适用的产品范围为：安井