天财商龙餐饮系统用户手册1.docx

餐厅日营业管理 在餐饮企业的经营中，对前台的营业管理可谓管理的基本内容，其它的业务 流程都是围绕它来展开、 进行的，因此做好营业管理工作是餐饮管理工作的基础。 餐厅日营业管理包括营业准备、前台销售情况、客人结帐情况、每班营业结款。 营业准备： 在此功能模块中，可以制定每日停用菜品，设定时价、促销菜品的价格。 特别说明： “营业准备”是处理菜品及其价格的有利工具，使用时应注意：在菜 品的原料不足时可以停用指定的菜品，但是，如果想重新使用这些菜品必须重新 启用菜品，否则，前台点菜将看不到这些菜品，千万不要新建菜品，不便于以后 统计查询。 停用菜品： 选择【每日管理】菜单下的【营业准备】中的【停用菜品设定】项， 进入“停用菜品设定”窗口，如图所示： 窗口说明： 窗口中显示岀已被停用的菜品，可在此窗口中对停用菜品进行增加和 删除操作。 增加停用菜品： 单击窗口左下方的“菜谱”按钮，弹岀“菜谱”窗口，可供选择 菜品（选择方法同“点菜”操作），选择完单击“确定”按钮 重新起用停用菜品： 用光条选中该菜品，单击“重新起用”按钮即可 打印停用菜品： 单击“打印”按钮即可。 提示：对停用菜品进行修改后，单击“保存”按钮，保存后退岀 0323CT 眶口沪嗫茶5.000323100S23I1U3231J05Z3140-32315032316M2 0323CT 眶口沪嗫茶 5.00 032310 0S23I1 U3231J 05Z314 0-32315 032316 M2屹1 0324CC ?小才果打世 谨心 03SZ4L4 0324CS OTpanfi 5.0： 20 □： h.u. 5?0^J 3,0： MU 50： 来诺【”】| 帰仔［劃|环中【『】_車新旗W】|天闲［E皐〕| 图“停用菜品设定”界面 时价菜品： 选择【每日管理】菜单下的【营业准备】中的【时价菜品】项，进入 “时价菜品设定”窗口，如图所示：可在此窗口中对时价菜品进行定价。 图 “时价菜品”窗口 窗口说明： 在“菜品档案”中的菜品，凡是“时价菜品”栏被选中的菜品，均为 时价菜品，显示在“时价菜品”窗口中，以供随时改变时价菜品的价格。 改变时价菜品价格： 将光标停留在“时价价格”栏，逐项输入新定价格。最后单 击“确定”按钮存盘 促销菜品： 选择【每日管理】菜单下的【营业准备】中的【促销菜品】项，进入 “促销菜品设定”窗口，如图所示：可在此窗口中对促销菜品进行增加、删除和 定价。 增加促销菜品： 单击窗口下方的“菜谱”按钮，弹出“菜谱”窗口，可供选择菜 品（选择方法同点菜），选择完将光标停留在“促销价格”栏，逐项输入促销价 格。最后单击“确定”按钮存盘 。取消促销菜品：将光条停留在欲取消促销的 菜品记录上，单击“取消促销”按钮，该菜品就从“促销菜品”档案中消失了。 单击”打印”按钮，可以输出“促销菜品”报表。 促诩采肘2d 促诩采肘 2d 打刊退：虑冷［Zcj|pas ai二 打刊退：虑冷［Zcj| pas ai 二 i 1 [* l?H/12Arf 09:29 孰3 [i] K9S/15/07 14:07 珏三若 100. OU 前班齐兰 C 飞 2 1 18ft. 25 礙 -JN c 丄 0 1酿阿祁 玦 金 14 &, 00 冬员卡 DL 00 4 ? 01 00 佶川示 a oo 耳 俗 IX 01 No. DIQQDDOQIr 图“促销菜品设定”界面 前台销售情况： 选择【每日管理】菜单下的【前台销售情况】菜 单项，进入“ POS状态”窗口，如图所示： 窗口说明： 在此窗口中，可以以 POS机为单位查 询前台销售状况并进行打印输出。 图“前台销售情况”查询窗口 在窗口上部的 POS机选择栏中选择要查询的 POS机的机号，同时窗口的显示 栏中显示岀该 POS机的工作情况（操作员签到时间、当前时间、备用金、前班开 台、本班开台数、本班结算及未结台数、 结算金额等情况）。查询完毕后，单击“返 回”回到主窗口。 提示：在此窗口中，只许浏览，不可以进行修改。 打印：单击窗口上方的打印“按钮”，打印输出销售情况。 取消：单击“取消”按钮，返回主窗口。 客人结帐情况: 选择【每日管理】菜单下的【客人结帐情况】菜单项，进入“客人结算”窗 口，如图所示: 用鼠标左键点中并向右拖曳，岀现一 个黑色分隔条，使滚动条分为左右两 用鼠标左键点中并向右拖曳，岀现一 个黑色分隔条，使滚动条分为左右两 图“客人结帐情况”界面 窗口说明： 在此窗口中，可以查看每日前台客人情况，包括每拨客人吃饭时间、 所在餐厅、餐台、消费金额、服务员以及结算方式等信息。 功能说明： 在此功能模块中，用户可以随时监控所有客人的情况，而且可以在下 班时监控客人帐款的结算情况，防止漏结帐款。 如何查询客人状态： “客人结帐