原创力文档- 1、本文档共10页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
食品原料学-课件-第四章-果蔬原料的特点与利用;1.果品加工利用途径;2.蔬菜加工利用途径;3.果蔬的综合利用;第二节 蔬菜类
一、蔬菜原料的特点
（一）生活与蔬菜
1.蔬菜的概述
蔬菜的辞典解释：可以做菜食用的草本植物
主要指十字花科和葫芦科
蔬菜 少数的木本植物的嫩茎、嫩芽（竹笋、香椿）
部分真菌、藻类和蕨类植物也可作蔬菜食用
;2.蔬菜的流通
→消费者
→集市→产地商人→批发商→消费者
生产者 ↑ 或 ↑
→生产者出售组织 →
→产地商人 →批发市场→中间商→零售商→消费者
→生产者出售组织
（二）蔬菜的生产与消费
1.主要的栽培方式
（1）露地栽培：利用大自然的气候、土地、肥力等条件，选择适宜的蔬菜生产的季节，配以人工管理，进行露天生产蔬菜供应市场，是一种最经济获得高产优质蔬菜的方法。;（2）保护地栽培：在蔬菜不适宜生长的季节或地区，利用保温、加温或降温的设备，创造适宜蔬菜生长和发育的小气候条件，进行蔬菜生长。
（3）无土栽培：将蔬菜栽培在营养液或固定在特定的介质中，定时定量得供应营养液，供蔬菜吸收利用。
;（四）蔬菜的分类
藻类
真菌门
①按植物学的分类 地衣门
蕨类植物门
种子植物门
②按农业生物学的分类：蔬菜分为根菜类、白菜类、绿叶蔬菜、葱蒜类、茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、食用菌类等。
;③ 按主要食用部位分类;此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！ 感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢
文档评论（0）