烘焙食谱烤箱食谱.docx

桃酥饼：仅有烤箱做什么 材料： 300克，白糖120克，150克，25克，25克，2克 做法： 准备材料？ 将猪油和白糖用手掌根充分擦透？ 分次加入鸡蛋充分擦透？ 分次加入色拉油？ 加入面粉和苏打粉的混合物？ 自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋 ’ 分成小份，用手搓成圆形？ 放入烤盘中，用两个手指压平，烤箱预热后， 180度第二层20分钟左右 小诀窍: 飞雪有话说？ 苏打粉的量不能多，一点点就行，不然会苦。 ？ 猪油和白糖要充分揉好，这样才会酥。 核桃很多的桃酥 材料： 普通100克，50克，植物油55克，10克，碎30克，1克，1克 做法： TOC \o "1-5" \h \z 把油，鸡蛋，糖混合搅匀。面粉，泡打粉，小苏打过筛后 ？ 加入烤过的碎核桃拌匀。面粉倒入糖油蛋液和成柔软的面团。 ？ 搓成小球压扁，摆入铺了耐烤高温布的烤盘，刷上鸡蛋液。 ？ 烤箱预热180° ,烘烤20分钟。 小诀窍: 植物油我用的是色拉油，不要气味很香的花生油，喜欢猪油也可用的 核桃要事先烤过，切碎，桃酥会很香。？ 摆放要有距离，会有一定的延展性。？ 烘烤的时间可根据桃酥的大小来调整，做的大，厚时间要延长。 宫廷桃酥 材料: 普通200克，70克，液20克，白砂糖80克，碎（烤熟的）50克，1/8小匙，无铝1/4小匙 里。蛋液。克、牛奶？ 里。 蛋液。 克、牛奶？180克、 勺 猪油，鸡蛋液，白砂糖放大碗里一起搅拌均匀。 面粉，苏打粉，泡打粉混合均匀一起过筛到碗 加入核桃碎，用手抓匀成面团。 取一块面团揉成圆形按扁放入烤盘，表面刷全 度预热，中层烤制15分钟左右，表面变黄即可。 食材明细 ？135 克、？15克、？20 克、？125克、？75 低筋面粉？10克、蛋黄？2粒、白糖？30克、炼乳？1 将除奶油奶酪以外的材料倒入一个大容器，一点点加入水 和成柔软 的光滑面 团，然后包 上保鲜膜 松弛30分 钟。?V 11 奶油放入 和成柔软 的光滑面 团，然后包 上保鲜膜 松弛30分 钟。 : , 保鲜袋中， 9 ) jA敲打擀压 \ 里成薄片。 ■将松弛好 的面团用 压面棍擀 成长方形， 大概是奶 油3倍的 大小。 t ，一q将擀薄的 :. Yj奶油放在 ' } 1B中间，像叠 ? .被子那样 ■ 一 用面饼把 ——奶油包起 来捏紧边缘。 用擀面杖 轻轻敲打 面片表面， 再次擀薄 至 0、5CM 厚。 间对折。 开始第一 次叠被子， 即上下的 边往中间 对折，然后 两头向中 叠成被子 后用保鲜 膜包起来 放入冰箱 松弛20分 钟。 取出面团 后再将其 压扁擀成 一个四方 形面皮。 开始第二 次叠被子， 然后再包 上保鲜膜 进冰箱松 弛20分 ■蛋挞皮松 弛的时候， 准备蛋挞 水。 ■将面片从 较长的这 一边开始 卷起来,卷 好的面卷 包上保鲜 膜，放在冰箱里冷藏30分钟，进行松 弛。 n将低粉、白 糖、牛奶、 炼乳全部 倒入一个 小锅内调 匀成奶浆。 小火加热 至白糖等 完全溶化， 稍微放凉。模具内撒 入面粉抹 匀后倒出 多余的面 粉。好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即 可）。烤箱220度预热10 分钟，中层 烤约十五 分钟。时间 烤箱, 上层 分钟 即可。软式法国面包 小火加热 至白糖等 完全溶化， 稍微放凉。 模具内撒 入面粉抹 匀后倒出 多余的面 粉。 好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即 可）。 烤箱220 度预热10 分钟，中层 烤约十五 分钟。 时间 烤箱, 上层 分钟 即可。 软式法国面包 将打散的 蛋黄倒入 奶浆中，调 匀即为挞 水。 将松弛好 的面卷用 刀切成片， 擀成面皮 放入模具 内轻压，使 之贴合；捏 到开 继续 烤5 左右 材料： 200克，60克，3克，水158克，糖40克，盐4克，15克 做法： 直接法全部材料（除黄油）混合揉成光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段 基本发酵80分钟分割松弛15分钟，在里面裹上果酱也可以，或者什么都不放也可以。最后发酵 30-60分钟 烤前用利刀在面包表面割几刀在面包表面喷水 190°烤18分钟左右 波特土司（汤种面包） 材料： 280克，9克，砂糖24克，盐5克，6克，115克，72克，24克 做法： 另取25克高筋面粉兑125克水调匀，小火慢慢加热，不断搅拌，熬成面糊状 即可离火即为汤种，取72克备用 干酵母溶丁温牛奶，与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团， 再把黄油 加入，慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜（手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性 亦可） 揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来到 3倍大左右 发酵好的面团取出，分割成2等分，稍整理形状，用擀面杖擀成长面片，卷起 土司盒内壁事先抹上一层黄油，将卷好的两个面团排入土司盒，放到温暖湿润处进行第二次发酵 至土司盒9分满，取