快餐的策划书.doc

快餐策划书 快餐策划书（一） 一、快餐店概况 1、本店发属于餐饮服务行业， 名称为城市快餐店， 是个人独资企业。 要紧提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。 2、城市快餐店位于长兴街， 开创期是一家中档快餐店， 以后将逐步进展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。 3、城市快餐店的所有者是刘林通，餐厅经理张三，厨师李四， 两人均有 6 年的餐饮工 作经验，以我们的智慧、才干和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。 4、本店需创业资金（ 10）万元。 二、经营目标 1、由于地理位置处于商业街， 客源相对丰富， 但竞争对手也很多， 特别是本店刚开业， 想要打开市场， 必须要在服务质量和产品质量上下功夫， 同时要进一步扩大经营范围以满脚 消费者的别同需求。短期目标是在长兴街站稳足跟， 1 年收回成本。 2、本店将在 5 年内增设 3 家分店，逐步进展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有 率的快餐连锁集团，在众多快餐品牌中闯出一片乾坤，并成餐饮市场的知名品牌。 三、市场分析 1、客源：城市快餐店的目标顾客有：到长兴街购物娱乐的普通消费者，约占 50%;附 近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占 50%。客源数量充脚，消费水平中低档。 2、竞争对手： 城市快餐店附近共有 2 家要紧竞争对手。这 2 家饭店经营期均在 2 年以上。华莱士快 餐店中西兼营， 价格较贵，客源泉稀疏。 另外一家小型快餐店卫生事情普通， 服务质量较差， 就餐环境拥挤。本店抓住了这 2 家快餐店现有的弊端，推出 “物美价廉 ”等营销策略，力争在 激烈的市场竞争中占有一席之地。 四、经营打算 1、快餐店要紧是面向大众，所以菜价别太高，属中低价位。 2、大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格廉价，因地制宜的推出中式早餐套餐。 3、午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一具优雅的就餐环境。 4、随时预备开辟新产品，以习惯变化的市场需求，如本年度设立目标是 “送餐到家 ” 服务。 5、经营时刻：早 —晚。 6、关于以上打算，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。 五、人事打算 1、本店开业前期，初步打算招收  5 名全日制雇员（包括多少名厨师）  ，3  名暂时雇员 具体内容如下： 2）经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同（含试用期） 2、为了提高服务人员整体素养， 被聘请上岗的人员都需要同意  。 2 个月的培训， 具体内 容如下： 1）制定培训打算，确定培训目的，制定评估办法。 2）实施培训打算，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。 3）考核上岗，关于别合格者赋予停职学习，扣除 20%工资，直至合格为止。若  3 次考 试及别合格者，扣除当月全部工资和福利。 六、销售打算 1、开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店  “物美价廉 ”的销售策略，还会 发放咨询卷调查表，依照消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。 2、推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。 3、每月累计消费 800 元者可参加每月末大抽奖，中奖者（  1 名）可获得价值  188 元的 礼券。 七、财务打算 本店内所有帐目事情必须及时入帐，支出与收入的钞票款必须经由会计入帐或记录后 方能使用， 记帐使用复式记帐法，以科学的办法进行治理，以免帐务混乱， 每日的收入应进 行及时清点， 所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份， 以便核对及入帐。 店内所 有的物品属店内的固定资产，别得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的 存入银行； 假如经过每月的结算后， 收入比打算高，将适度调整工资， 以调动大伙儿的工作 热情，如发觉在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。 1）本店固定资产（ 10）万元 桌椅（ 20）套 营业面积（ 50）平方米 2）每日流淌资金为多少 1 万元 （要紧用于突发事件以及暂时进货） 3）关于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，如此企业的盈 亏在帐面上一目了然，就幸免了经营治理工作的盲目性。 八、附录 附录 1 法律要求 为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障人民躯体健康，增强人民体质，严格遵守国家，地点有关法规要求具体如下： 一、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政治理部门申请登记，未取得卫生许可证的，别得从事食品生产经营活动。 食品生产经营者别得伪造，土改，出借卫生许可证。 二、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求： （一）保持内外环境整洁，采取清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措 施。 （二）食品生产经营