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高一生物课件:必修一-第五章-第1节-酶的特性
1、酶具有高效性
比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
酶的催化效率是无机催化剂的107-1013 倍
口腔里有唾液淀粉酶,为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?
2、酶具有专一性
每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。
细胞代谢能够有条不紊地进行,与酶的 是分不开的。
专一性
淀粉
葡萄糖
HCl 催化
高压:245KPa
高温:150℃
探究:影响酶活性的条件
对淀粉酶的活性的影响
对过氧化氢酶的活性的影响
温度
PH
探究温度对淀粉酶活性的影响
淀粉遇碘形成蓝色化合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖,麦芽糖遇碘后,不形成蓝色化合物。
实验原理:
自变量:
因变量:
因变量观察指标:
无关变量:
温度
对照组
实验组
60℃
高温:100℃
低温:0℃
酶活性
淀粉分解量的多少,加碘检测,是否出现蓝色及蓝色的深浅表示
淀粉和淀粉酶的量,溶液PH,反应时间等
步骤
项目
试管1
试管2
试管3
1
加入新配置的α淀粉酶溶液
1 mL
1 mL
1 mL
2
放置在不同温度环境
0 ℃
100 ℃
60 ℃
3
加入可溶性淀粉溶液
2 mL
2mL
2mL
4
完成反应
5 min
5 min
5 min
5
滴入碘液
2滴
2滴
2滴
6
观察结果
变蓝
变蓝
不变蓝
在最适的温度下,酶活性最高。温度偏高或偏低,酶活性都会明显降低。
但较高的温度易使酶的空间结构遭到破坏而失去活性
探究PH对H2O2酶活性的影响
自变量:
因变量:
因变量观察指标:
无关变量:
PH
对照组
实验组
中性(蒸馏水)
酸性:HCl
碱性:NaoH
酶活性
氧气生成量的多少,观察气泡的数目
H2O2和H2O2酶的量,溶液温度,反应时间等
步骤
实验操作内容
试管1
试管2
试管3
1
注入等量过氧化氢酶溶液
2滴
2滴
2滴
2
注入不同pH的溶液
1 mL
蒸馏水
1 mL
HCl
1 mL NaOH
3
注入等量的H2O2溶液
2 mL
2 mL
2 mL
4
观察现象
有大量气泡
无气泡
无气泡
高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响,其本质相同吗?
不同。
过酸、过碱或温度过高,会使酶的空间结构遭到破坏,使酶永久失活;低温使酶活性明显下降,但在适宜温度下其活性可以恢复。
过酸、过碱或高温 酶永久失活
低温 酶暂时失活
3、酶的作用条件较温和
步骤
项目
试管1
试管2
试管3
1
加入新配置的α淀粉酶溶液
1 mL
1 mL
1 mL
2
放置在不同温度环境
0 ℃
100 ℃
60 ℃
3
加入可溶性淀粉溶液
2 mL
2mL
2mL
4
完成反应
5 min
5 min
5 min
5
2滴
2滴
2滴
6
观察结果
无砖红色沉淀
探究温度对淀粉酶活性的影响
加斐林试剂(50-65℃水浴2min)
加入碘液
无砖红色沉淀
砖红色沉淀
探究:影响酶活性的条件
淀粉
淀粉酶
麦芽糖
(淀粉的分解量)
H2O2酶
(02的生成量)
单位时间内底物的减少量
或产物的生成量
偏高
偏低
高温
低温
偏碱
偏酸
过碱
过酸
1.当我们发烧时,食欲不振,不想吃东西。这是为什么呢?
2.在“比较过氧化氢酶在不同条件下的分解”实验中,如果将猪肝冷冻后再逐渐加热到室温,是否有同样的现象出现? 如果将猪肝煮熟后再逐渐冷却到室温,是否会出现同样的现象?为什么?
最适温度
最适PH
唾液淀粉酶随唾液流入胃,胃蛋白酶随
食糜进入小肠后,是否还具有活性?
★影响酶促反应速率的因素及相关曲线:
①温度
2.酶浓度
1.底物浓度
②pH
3.酶活性
在一定浓度范围内,
反应速率随浓度的升高而加快,
但达到一定浓度,反应速率不再变化
(底物充足)
酶促反应速率与酶浓度成正比
A点:随着反应底物浓度的增加,反应速率加快。
B点:反应速率在此时达到最高。
C点:反应速率不再随反应底物浓度的增加而升高,维持在相对稳定的水平。
★其他相关曲线:
1.表示酶高效性的曲线
2.表示酶专一性的曲线
3.反应溶液中pH的变化不影响酶作用
的最适温度
酶只能缩短达到化学反应平衡所需的时间,不能改变化学反应的平衡点。
2.如图表示某种酶在不同处理条件(a、b、c)下催化某反应物的量和反应时间的关系,解读此图可获得的信息是 ( ) A.a、b、c表示温度,则一定是a>b>c B.a、b、c表示酶的浓度,则a>b>c C.a、b、c表示底物的浓度,则a>b>c D.a、b
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