干米粉标准编制说明.docx

文档来源为 :从网络收集整理 .word 版本可编辑 .欢迎下载支持 . 《食品安全广西地方标准 干米粉》编制说明（征求意见稿） 一、工作简况 本项目受广西壮族自治区卫生厅委托，根据《食品安全广西地方 标准制订项目委托协议书》编号（桂地标食 2014006 号）； 本标准负责起草单位：广西产品质量监督检验研究院； 本标准主要起草人：干宁军、温韬、段玉林、吴雪、农军、莫佳 琳、张海殷、李春篱、黄智玉、覃国新、王健等。 参与人员一览表 研制人员 姓 名 职 称 专 业 单 位 投入时间 项目负责 干宁军 高级工程师 物理化学 广西产品质量检验研究 50% 院 温韬 高级工程师 制糖工程 广西产品质量检验研究 50% 院 段玉林 工程师 无机化学 广西产品质量检验研究 80% 院 吴雪 工程师 微生物学 广西产品质量检验研究 80% 院 农军 高级工程师 化学 广西产品质量检验研究 50% 院 莫佳琳 高级工程师 制糖工程 广西产品质量检验研究 50% 主要参 院 与人员 张海殷 工程师 化学 广西产品质量检验研究 80% 院 李春篱 工程师 化学 广西产品质量检验研究 80% 院 黄智玉 工程师 分析化学 广西产品质量检验研究 80% 院 覃国新 工程师 分析化学 广西产品质量检验研究 80% 院 王键 工程师 化学 广西产品质量检验研究 50% 院 标准修订任务下达后，广西产品质量监督检验研究院组成了《食 品安全广西地方标准 干米粉》编写小组，并根据实际情况初步确定 1 文档来源为 :从网络收集整理 .word 版本可编辑 .欢迎下载支持 . 了工作计划和技术路线。编写小组收集了有关米粉类产品的标准和技 术资料，制定相应工作方案，分派人员到区内企业进行考察和调研， 了解和掌握了米粉生产企业及产品的基本情况。通过分析、研究米粉 类产品生产企业的管理和技术等方面的资料，确定了《食品安全广西 地方标准 干米粉》的修订项目和有关内容。 通过对 2010 年至今的 51 份发证和 25 份委托的检验报告数据分析（见附表 1），结合我区实际情况，经过多次讨论、研究、征求意见，起草了修订草案并对草案进 行多次反复修改，形成征求意见稿。 二、 标准制修订的目的意义 干米粉是广西的特色食品，特色食品生产是广西一大传统产业，广西特色食品的生产企业有上千家，企业之间质量水平差异较大，总体水平不高。特色食品产品配方和质量随着社会科技发展、企业技术 革新以及市场需求变化等一直都在不断地进行变动，相较之下 , 原广西地方标准 DB45/T 582-2009《干米粉》明显滞后，已经不能满足当前食品安全形势的需要，特别在新标准 GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、 GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》和 GB2763-2012《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》实施后，原有标准中众多项目于国家标准不相适应，急需 进一步完善。因此，修订干米粉地方标准对加强全区食品标准体系的完善，实施食品标准化战略，具有积极的意义。同时对提升我区干米粉产业的品牌知名度具有重要的意义，能够进一步维护广大人民群众的干米粉食用安全。督促我区的干米粉行业向着更加健康、有序的方向发展。 2 文档来源为 :从网络收集整理 .word 版本可编辑 .欢迎下载支持 . 三、 与我国、国内有关法律法规和其他标准的关系 修订原广西地方标准 DB45/582-2009 《干米粉》是在食品安全新 形势下进行的，随着标准 GB2760-2011《食品安全国家标准 食品添加 剂使用标准》 、GB2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》 和 GB2763-2012《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》的实施，将新标准中对铬等指标的限量要求纳入到新修订的干米粉地方标准中。 四、 国外、国内有关法律、法规和标准情况的说明 参照《 DB52/449-2012 贵州米粉》、《 QB/T 2652-2004 方便米 粉（米线）》等标准对干米粉标准中相关项目进行修订 五、 标准的制修订原则 本标准的修订主要遵循以下原则：一是科学实用原则。在尊重科 学、紧密结合实践、广泛征求意见及调查研究的基础上，紧贴米粉生 产实际，具有可操作性和实用性。二是协调性原则。以质量和安全为 核心，符合我国现行有关法律、法规和相关的标准要求。三是因地制 宜原则。标准的修订坚持从我区米粉生产的实际出发，充分考虑我区 米粉生产企业的现状和技术条件，在符合实用、经济的同时，确保米 粉类产品的食用安全性和技术条件的可行性。 六、 确定各项技术内容 （技术指标、 参数、公式、试验方法、 检验规则等）的依据，与相关标准的对比情况，与国际、国内 标准