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餐厅员工培训方案范文 员工培训是企业不可缺少的项目，对餐饮行业来说员工培训尤其 重要。下而是餐厅员工培训方案范文，欢迎参阅。 餐厅员工培训方案范文1 在餐饮经营中，前厅服务员作为服务的主体，服务的好坏直接影 响着餐厅顾客的满意度，从而影响到餐厅的生意，因此作为服务员必 须有熟练的服务技能技巧，同时还要有良好的服务意识才行，这是保 证良好服务的前提条件。而在餐厅中服务员的离职频率是相当高的， 那么作为培训人员或者管理者应该如何对新员工进行入职培训以及 后续的技能培训和服务意识的形成培训呢？ 一、新员工入职培训 新员工入职培训（Orientation,也称职前教育、导向培训等），是 向新员工介绍企业基本情况、岗位职责、部门人员等的一种培训方法。 入职培训内容： 报到当天 -欢迎加入本公司，担任此职务 -指引更衣箱及洗手间的地点 -指导员工食堂和饮水点 -介绍进出餐厅及门卫检验制度 -引领参观工作地点和状况 -介绍作息与考勤制度 -木部门/岗位工作介绍 -引见部门/小组同事 -介绍安全规程与安全设备的使用 -引导新员工开始工作，介绍工作规程 提醒他在有问题/需要帮助时可找的人员 第一天之后 -介绍薪酬体系与企业文化 -介绍自备车停放及公司交通车情况 -介绍公司医疗卫生设施 -进一步仔细明确安全规程 -深入介绍本部门/小组中各职位间的合作关系 下班前检查其绩效、讲评并答疑 前二周 -介绍公司福利待遇 -介绍投诉及合理化建议处理的渠道 -检查工作习惯是否有违安全要求 -继续检查、讲评和指导其工作 二、服务员技能与服务意识培训 对于服务员来说应该掌握的技能都需要先进行培训，包括基木的 摆台插花、斟酒收台等服务技巧，还必须知道常用的服务语、礼貌语、 菜品介绍原则、菜品洒水的推销技巧、顾客投诉的处理流程和原则、 特殊顾客的服务、紧急情况的处理等等都需要进行培训，并结合实际 工作检验。 树立良好的服务意识：从行动以及语言上告知服务员正确认识所 从事的工作，不断更新观念、做到爱岗敬业;树立对客服务意识，提 高对客服务技巧是成功的万能钥匙;正确理解服务对象的需求、情绪、 误解。在服务中要坚持客人永远是对的，客人错了但也要坚持把对让 给顾客的原则服务。 餐厅员工培训方案范文2 (一)培训要点 餐饮业员工的基木素质包括思想素质、业务素质、心理素质等方 而。在日常的工作中，可以将其具体化为丰富的服务知识、随机应变 的服务能力和热情周到的服务态度等方面。 一、员工服务知识 餐饮业服务知识是餐饮业员工为了更好地提供服务而应当知道 的各种与服务有关的信息总和。掌握餐饮业服务知识是餐饮业各项工 作得以开展的最基础性的东西，只有在了解了丰富服务知识的基础 上，才能顺利地向客人提供优质服务。 了解丰富服务知识的作用 增加服务的熟练程度，减少服务中的差错 如果本店员工能熟练地掌握自己所在岗位的服务知识，就会在为 客人的服务中游刃有余，妥帖周到。否则就容易发生差错，引起客人 的不满和投诉。 增加服务的便捷性，提高员工招待客人的工作效率 丰富的知识可以使服务随口而至，随手而来，使客人所需要的服 务能够及时、熟练地得到准确的提供。而本店也能因效率的极大提高 为更多的客人提供更为周到的服务。 减少木店员工在提供服务中的不确定性 丰富的服务知识可以在很大程度上消除服务中的不确定方面，从 而使酒店员工在服务中更有针对性，减少差错率。 员工服务知识培训内容 ⑴木店的管理目标、服务宗旨及其相关企业文化。 (2)员工岗位职责的培训内容 本岗位的职能、重要性及其在本店中所处的位置。 本岗位的工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要 求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。 本岗位的工作流程、工作规定、奖惩措施。 二、员工从业能力 1?驾驭自如的语言能力 语言是员工与客人建立良好关系、留下深刻卬象的重要工具和途 径。语言不仅是交际、表达的工具，它本身还反映和传达企业文化、 员工的精神状态等辅助信息。员工的语言能力的运用主要体现在以下 几个方面： ⑴语气 酒店员工在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速 上保持匀速表达，任何时候都要心平气和，礼貌有加。 ⑵语法 语法运用要正确。主要讲的是语句成分的结构搭配准确无误，其 主要指句子成分的搭配是不是准确，词性是不是被误用等。 ⑶逻辑 逻辑讲的是语句的因果关系、递进关系等方面的正确使用。这是 语言表达中一个非常重要的方而，逻辑不清或错误的句子很容易被客 人误解。 ⑷身体语言 身体语言在表达中起着非常重要的作用，在人际交往中，身体语 言甚至在某种程度上超过了语言木身的重要性。酒店员工在运用语言 表达时，应当恰当地使用身体语言，共同构造出让客人感到易于接受 和感到满意的表达氛围。 (5)表达时机和表达对象 员工应当根据客人需要的服务、客