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《馒头》教案
教学目标:
1. 了解馒头的来历及营养价值。
2.体会做馒头的辛苦,珍惜粮食。
3. 了解馒头的制作过程,激发探究的兴趣。
4.培养学生的动手实践能力。
教学重点:
1.了解馒头的来历及营养价值。
2.体会做馒头的辛苦,珍惜粮食。
教学难点:培养学生的动手实践能力。
教学过程:
一. 谈话导
同学们,中国有句话说得好:“民以食为天”,那大家今天
中午吃的是什么呢?那在家里大家都吃什么主食呢?大部分同
学吃的都是馒头,馒头是我们北方人的主食,我们几乎天天吃,
今天,老师就带领大家一起去了解一下馒头!(板书课题:馒头)
二. 讲授新课
1. 关于馒头,大家想探究什么呢? (学生举手回答)
(1).馒头最早是怎么来的?
(2).吃馒头对身体有哪些好处呢?
(3).馒头是怎样做成的呢?
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2.老师发现,同学们手里搜集了不少的资料,下面,请同学们以
小组为单位,就这三个问题进行讨论。分小组讨论合作。
3.看同学们讨论的这么激烈,一定有很大的收获,下面请各小组
派选代表来交流你们的讨论成果!(每小组交流之后,课件出示总
结答案)
(1). 你是怎样的?老师这也获得这些资料的?(上网查资料、问
家长、查阅书籍等)。说起馒头的来源,这要从诸葛亮渡泸水的故
事说起,老师这也有一段关于馒头来源的资料。(出示课件)
相传在三国时期,诸葛亮辅佐刘备攻下了四川,建立了蜀国,
要和曹操、孙权争天下。可是蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断
袭击骚扰。为了解除后顾之忧,诸葛亮决定亲自带兵去征讨孟获。
蜀国军队向南进攻,要度过泸水。那时的泸水一带,人烟稀少,
瘴气很重,而且泸水有毒。诸葛亮手下有人提出一个怪主意:杀
死一些“南蛮”的俘虏,用他们的头去祭河神,才能顺利通过泸
水。
诸葛亮当时主张要以仁义来收服孟获,当然不采用这种办法,
后来,聪明的诸葛亮终于想出了一个好主意:用军中带来的面粉,
和成面,捏成人头的模样蒸熟,当作祭品来代替“蛮头”去祭祀
泸水的河神,用以鼓舞士气,稳定军心。从这以后,这种面食的
做法就流传下来。但是写成“蛮头”实在是太吓人了,人们就把
“蛮”字换成“馒”字,写作“馒头”了。
(2). 面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。有利于保护胃肠道。
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胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头,会感到舒服并减
轻症状。
(3). 步骤
1.准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量
2.面粉放入大盘,加白糖和6g酵母拌匀,倒入清水搅拌成絮
状
3.用手揉直至表面光滑
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4.揉好后盖布发酵至两倍大
5.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体,搓成长条状
6.切分成等份大小的面剂
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7.将面剂用手向内收,制成圆形馒头面坯
8.将做好的馒头面坯静置15-20分钟
9.锅里加足冷水,将发酵好的馒头面坯放入蒸笼,至水开后
再蒸15-20分钟后关火,等过2-4分钟后再取出即可
三.谈收获
经过刚才的讨论交流,相信大家一定收获颇丰,谁想和大家
来分享一下你的收获呢?通过这节课,你知道了哪些知识呢?
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四.拓展延伸
通过做馒头的工序,你又能体会到什么呢?(做馒头很不容
易)那我们在平日的生活当中该怎样做呢?
同学们,让我们一起参加光盘行动,爱惜每一粒粮食,一起
加入光盘一族,好吗?
五.布置作业
1.回家后尝试做馒头的完整过程,体会做馒头的不易。
2.感兴趣的同学可以尝试解决其他同学所提出的问题,获得更多
的知识。
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