最新馒头教案.pdfVIP

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精品文档 《馒头》教案 教学目标: 1. 了解馒头的来历及营养价值。 2.体会做馒头的辛苦,珍惜粮食。 3. 了解馒头的制作过程,激发探究的兴趣。 4.培养学生的动手实践能力。 教学重点: 1.了解馒头的来历及营养价值。 2.体会做馒头的辛苦,珍惜粮食。 教学难点:培养学生的动手实践能力。 教学过程: 一. 谈话导 同学们,中国有句话说得好:“民以食为天”,那大家今天 中午吃的是什么呢?那在家里大家都吃什么主食呢?大部分同 学吃的都是馒头,馒头是我们北方人的主食,我们几乎天天吃, 今天,老师就带领大家一起去了解一下馒头!(板书课题:馒头) 二. 讲授新课 1. 关于馒头,大家想探究什么呢? (学生举手回答) (1).馒头最早是怎么来的? (2).吃馒头对身体有哪些好处呢? (3).馒头是怎样做成的呢? 精品文档 精品文档 2.老师发现,同学们手里搜集了不少的资料,下面,请同学们以 小组为单位,就这三个问题进行讨论。分小组讨论合作。 3.看同学们讨论的这么激烈,一定有很大的收获,下面请各小组 派选代表来交流你们的讨论成果!(每小组交流之后,课件出示总 结答案) (1). 你是怎样的?老师这也获得这些资料的?(上网查资料、问 家长、查阅书籍等)。说起馒头的来源,这要从诸葛亮渡泸水的故 事说起,老师这也有一段关于馒头来源的资料。(出示课件) 相传在三国时期,诸葛亮辅佐刘备攻下了四川,建立了蜀国, 要和曹操、孙权争天下。可是蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断 袭击骚扰。为了解除后顾之忧,诸葛亮决定亲自带兵去征讨孟获。 蜀国军队向南进攻,要度过泸水。那时的泸水一带,人烟稀少, 瘴气很重,而且泸水有毒。诸葛亮手下有人提出一个怪主意:杀 死一些“南蛮”的俘虏,用他们的头去祭河神,才能顺利通过泸 水。 诸葛亮当时主张要以仁义来收服孟获,当然不采用这种办法, 后来,聪明的诸葛亮终于想出了一个好主意:用军中带来的面粉, 和成面,捏成人头的模样蒸熟,当作祭品来代替“蛮头”去祭祀 泸水的河神,用以鼓舞士气,稳定军心。从这以后,这种面食的 做法就流传下来。但是写成“蛮头”实在是太吓人了,人们就把 “蛮”字换成“馒”字,写作“馒头”了。 (2). 面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。有利于保护胃肠道。 精品文档 精品文档 胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头,会感到舒服并减 轻症状。 (3). 步骤 1.准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量 2.面粉放入大盘,加白糖和6g酵母拌匀,倒入清水搅拌成絮 状 3.用手揉直至表面光滑 精品文档 精品文档 4.揉好后盖布发酵至两倍大 5.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体,搓成长条状 6.切分成等份大小的面剂 精品文档 精品文档 7.将面剂用手向内收,制成圆形馒头面坯 8.将做好的馒头面坯静置15-20分钟 9.锅里加足冷水,将发酵好的馒头面坯放入蒸笼,至水开后 再蒸15-20分钟后关火,等过2-4分钟后再取出即可 三.谈收获 经过刚才的讨论交流,相信大家一定收获颇丰,谁想和大家 来分享一下你的收获呢?通过这节课,你知道了哪些知识呢? 精品文档 精品文档 四.拓展延伸 通过做馒头的工序,你又能体会到什么呢?(做馒头很不容 易)那我们在平日的生活当中该怎样做呢? 同学们,让我们一起参加光盘行动,爱惜每一粒粮食,一起 加入光盘一族,好吗? 五.布置作业 1.回家后尝试做馒头的完整过程,体会做馒头的不易。 2.感兴趣的同学可以尝试解决其他同学所提出的问题,获得更多 的知识。 精品文档

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