气调冷库保鲜原理及注意事项.pptxVIP

气调冷库的概念：气调冷库又称气调库或气调保鲜库。气调贮藏是现在最先进的果蔬保鲜贮藏方法。它是 在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度 和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜 度和商品性，延长果蔬贮藏期和销售货架期。通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期 2—3 倍。 气调冷库的保鲜原理： 所谓气调保鲜就是通过气体调节方法，达到保鲜的效果。气体调节就是将空气中的氧气 浓度由 21％降到 3％、5％，即保鲜库是在高温冷库的基础上，加上一套气调系统，利用温 度和控制氧含量两个方面的共同作用，以达到抑制果蔬采后呼吸状态。 气调冷库的优点： (1)适用范围广：适合我国南北方各种水果、蔬菜、花卉、苗木等贮藏保鲜。 (2)贮藏保鲜期长，经济效益高。如葡萄保鲜 7 个月，苹果 6 个月，蒜苔 7 个月后，品 质鲜嫩如初，总损耗不到 5％。一般葡萄产地价只有 1．5 元／公斤，而贮藏到春节前后售 价可达 6 元／公斤。一次性投入建成冷库，使用寿命可达 30 年，经济效益十分显著。当年 投资，当年见效。 (3)操作技术简单、维修方便。制冷设备微电脑控制温度，自动开机、停机，无需专人 监护，配套技术经济实用。 气调冷库的结构： 气调库一般由气密库体、气调系统、制冷系统、加湿系统、压力平衡系统以及温度、湿 度、O2、CO2，气体自动检测控制系统构成。 气调冷库设计安装注意事项： 1、气调库一般设计为多室的的形式（适合批量进出货），单间贮量通常在 50～200t之间，高度应该适当（提高单位面积的存储量）。 2、气调库必须具有更好的气密性。普通冷库一般适合多次储存频繁出货的形式，而气 调库运行模式一般为一次进货/一次出货的形式。这是因为保持气调库内形成要求的气体成 分，并在果蔬贮藏期间较长时间地维持设定值，减免库内外“串气”。 3、气调库是一种更密闭式冷库，当库内温度升降时，其气体压力也随之变化，库内外 会形成一定气压差。所以气压平衡安全装置的设置是必要的。不然，容易使得库体受压渗气 而破坏“气调”状态。 4、气调贮藏要求果蔬入库速度快，装满后封库调节库内的空气成分，让果蔬在最短的 时间内进入“气调”状态。平时管理中也不可能像普通冷库那样“随便”进出货物，否则库 内的气体成分就会经常变动，从而减弱或失去气调贮藏的作用。果蔬出库时，最好一次出完或在短期内分批出完。 5、气调库贮藏的货物为果蔬，为了减少干耗，传热温差小是维持库内要求的较高相对 湿度是一个有效的方法。 6、不同的果蔬的存储条件需要调节存储空间的空气成分，调节空气成分的设备要根据 不同的果蔬的存储条件进行合理配置，果蔬气调贮藏的关键是控制库内气调参数，以保持果 蔬的新鲜程度，延长贮藏时间。因此，准确掌握被贮果蔬产品的（最适）气调参数，（氮气、 氧气、二氧化碳气体的百分比含量）十分重要，它在很大程度上决定着气调贮藏的成败和效 果。 7、气调库的库体形式也可以是多样的，有土建形式，也可是库板拼装式的…。但由于 气调库有以上的特点，贮藏的时间又较长，在气调库的库体设计时就要注意选择合适的形式 和材料。 8、目前由于成本等诸多因素的考虑，气调库采用聚苯乙烯彩钢板的建筑板材拼装式的 较多。但聚苯乙烯本身的吸水率较高，对湿度要求较高的气调库来讲，使用效果和使用寿命 将受到一定的影响。聚苯乙烯彩钢板的建筑板拼接后的气密性也不易处理。拼装式气调库采 用聚氨脂彩钢库板较妥，它的吸水率、保温效果和拼接后的气密性都远好于聚苯乙烯彩钢板 的建筑板。 9、气调库的库门选择也是关键，如果气调库的库门气密性不好，容易“渗气”导致所 需“气调”状态破坏。 10、气调库一般不宜用这样的平衡窗，如果内外相通，库内“气调”状态就“流失”了， 所以就必须选择或设计适合气调库的气压平衡安全装置。 11、气调冷库设计中建议选用双速冷风机。如果采用直接蒸发式冷风机应注意尽量缩小 蒸发温度和库温的差值（通常选择 3℃以下，以减少蒸发器结霜、脱水，维持较高的库内相对湿度），所以，相对一般冷库的蒸发器，气调库中的冷风机换热面积应适当增大。若果蔬 采摘后至入库前能够及时预冷（比如真空预冷）保鲜效果更好。 厦门晶雪冷冻设备有限公司是从事现代制冷技术的研发量和产品的研发能力、强大的 生产设备、成熟、设计、生产和安装的热情服务，具有深厚的技术力的生产工艺及完善的质 量保证体系。公司主营：低温冷库、保鲜冷库、食品冷库、速冻冷库、双温冷库、气调冷库、 冷藏冷库、大型钢结构冷库、冻品冷库、海鲜铝排冷库、水冷冷库、大型螺杆冷库、平板速 冻库、风冷速冻库、螺杆机速冻