最新学校食堂经营管理方案.pdf

食堂管理是指以专业、先进的物流基础设施和大规模的统一采购、源头采购形成品种、 食堂管理是指以专业、先进的物流基础设施和大规模的统一采购、源头采购形成品种、 价格、数量、质量上的突出优势。下面是本站为大家整理的学校食堂经营管理方案，供大家 价格、数量、质量上的突出优势。下面是本站为大家整理的学校食堂经营管理方案，供大家 参考。 参考。 学校食堂经营管理方案 学校食堂经营管理方案 为规范学校食堂管理，确保师生伙食质量，积极调动广大教职工的民主管理意识，不断 为规范学校食堂管理，确保师生伙食质量，积极调动广大教职工的民主管理意识，不断 深化学校食堂管理体制改革，坚持 “三公开”(即管理办法公开、管理过程公开、运营情况公 深化学校食堂管理体制改革，坚持 “三公开”(即管理办法公开、管理过程公开、运营情况公 开)的原则，结合我校实际情况，制定本方案。 开)的原则，结合我校实际情况，制定本方案。 一、食堂运营模式 一、食堂运营模式 1、学校食堂采取在学校领导下的食堂工作人员集体协议管理模式。 1、学校食堂采取在学校领导下的食堂工作人员集体协议管理模式。 2、教师伙食按每天核算价格照实付款 (含米饭)，伙食标准不低于每天一荤两素一汤。学 2、教师伙食按每天核算价格照实付款 (含米饭)，伙食标准不低于每天一荤两素一汤。学 期结束后对全体教职工实行一次性就餐补贴，补贴金额由学校根据食堂盈余情况研究决定。 期结束后对全体教职工实行一次性就餐补贴，补贴金额由学校根据食堂盈余情况研究决定。 3、学生伙食按现行价格，必须保证每天一荤两素一汤。 3、学生伙食按现行价格，必须保证每天一荤两素一汤。 二、食堂人员管理职责 二、食堂人员管理职责 1、学校食堂设采购人员 2 名(其中 1 人采购，1 人记帐)，核算报帐员 1 名，其他人员参 1、学校食堂设采购人员 2 名(其中 1 人采购，1 人记帐)，核算报帐员 1 名，其他人员参 与监督管理，另设司务长 1 名，负责食堂日常事务的安排和管理。具体分工每学期初经学校 与监督管理，另设司务长 1 名，负责食堂日常事务的安排和管理。具体分工每学期初经学校 研究后公布。 研究后公布。 2、采购人员严格按照卫生部门的相关规定实行定点采购，记帐人员必须将采购地点、采 2、采购人员严格按照卫生部门的相关规定实行定点采购，记帐人员必须将采购地点、采 购品名、数量、单价、总价记录到位，并要求卖主签字，以保证质量安全。采购人员应及时 购品名、数量、单价、总价记录到位，并要求卖主签字，以保证质量安全。采购人员应及时 将当日帐单交核算报帐员。 将当日帐单交核算报帐员。 3、核算报帐员每天开饭前及时公布今 日菜价，并及时做好帐目、报表，上报学校伙食领 3、核算报帐员每天开饭前及时公布今 日菜价，并及时做好帐目、报表，上报学校伙食领 导委员会。 导委员会。 4、食堂工作人员集体管理，必须保证师生饭菜质量，要精打细算，严防铺张浪费，积极 4、食堂工作人员集体管理，必须保证师生饭菜质量，要精打细算，严防铺张浪费，积极 提高服务水平。 提高服务水平。 5、学校将根据食堂盈余情况按一定比例给予食堂工作人员集体奖励。 5、学校将根据食堂盈余情况按一定比例给予食堂工作人员集体奖励。 三、管理监控措施 三、管理监控措施 1、学校成立伙食领导委员会 (以下简称伙委会)负责实施对学校食堂的监管。学校伙委会 1、学校成立伙食领导委员会 (以下简称伙委会)负责实施对学校食堂的监管。学校伙委会 成员组成校长室成员 1 名，中层 1 名，工会委员 1 名，普通教职工代表 1 名。期初学校经教 成员组成校长室成员 1 名，中层 1 名，工会委员 1 名，普通教职工代表 1 名。期初学校经教 师会议推荐后将予以公示。 师会议推荐后将予以公示。 2、学校伙委会每学期初负责与食堂人员签定食堂集体管理协议，进一步明确奖惩办法。 2、学校伙委会每学期初负责与食堂人员签定食堂集体管理协议，进一步明确奖惩办法。 3、学校伙委会必须定期或不定期的对食堂经营管理进行抽查，并作好相关记录，及时在 3、学校伙委