水产经济动物：中华绒螯蟹(Eriocheir Sinensis )养殖.ppt

河蟹，俗称螃蟹、毛蟹、大闸蟹（苏州、港澳）、清水蟹（上海）、胜芳蟹(天津），学名中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis H.Milne-Edwards)， 英文名：Chinese mitten-handed crab or Chinese mitten crab 经济价值 肉质鲜美，风味独特，在我国 500多种淡水蟹中经济价值最高 上世纪90年代以来，从大水面粗养到围栏精养，从大水体到小水面，模式不断更新，技术不断完善，面积不断扩大，产量不断提高 1992年全国河蟹养殖面积达350万亩，其中尤以湖北、安徽、江苏、浙江、江西、河北诸省份发展迅速 河蟹养殖已成为农村经济产业结构调整和发展高效渔业的一项新型产业，并逐步向无公害养殖、生态养殖、绿色养殖的深层次发展 河蟹产量现状 河蟹食用时期短 由于河蟹的生活史和生命周期特殊，造成河蟹与其它水产品在食用时间上的差异，形成了俗话所说的：“菊花黄，蟹肉壮，蟹至冬，影无踪”的河蟹生长及食用规律，在这季节河蟹已至性腺成熟，致使河蟹鲜而肥，甘而腻，肉白似玉，油黄似金，达到色、香、味之三极，形成了在9～11月份集中上市的特征，再加之河蟹不像其他水产品可冷冻或冷冻储存反季节销售，而只能是活体销售，使销售渠道本来不是十分畅通的市场很难保证其应有的价格和销售量 §1 河蟹的生物学 分类地位 中华绒螯蟹在分类上属节肢动物门、甲壳纲、十足目、爬行亚目、方蟹科、绒螯蟹属 二、我国的绒螯蟹 中华绒螯蟹 俗称：河蟹、螃蟹、毛蟹、大闸蟹（苏州、港澳）、清水蟹（上海）、胜芳蟹(天津） 主要特征 头胸甲背部隆起，额宽，圆方形，有4个额齿，均尖锐 前侧齿4个，尖锐，第四侧齿小而明显 雄性第一腹肢末端刚毛整体圆钝，体长为体宽的92~95％ 分布 较广，渤海、南海的辽阔海滩、河口均有分布，特别盛产于长江流域 日本绒螯蟹 主要特征 头胸甲前半部比后半部狭窄；4个额齿的中间2个比较钝圆，两侧较尖锐，这是与中华绒螯蟹的主要区别 前侧缘有4个齿，第四齿发育不完全，只留有痕迹，有时则变为小刺 雄性第一腹肢刚毛稀少，不圆，体长为体宽的88~91％ 分布 主要在广东、福建、香港、台湾等东南沿海 三、生活习性 1、栖息习性 喜栖息在水质清新，水草丰盛、底栖饵料丰富的淡水水域（江河、湖、沟渠、稻田等）；底栖穴居 卵：在母体腹部附肢上孵化 蚤状幼体：咸淡水中，浮游生活 大眼幼体(蟹苗)：能游善爬、登陆，开始适应淡水生活 幼蟹~成蟹：淡水水域，底栖穴居，或隐匿石砾间和水草丛中 亲蟹：淡水→河口区的咸淡水，繁殖后代 穴居：河蟹掘穴一般选择在土质坚硬的陡岸，岸边坡度在1：0.2或1：0.3，很少在1：1.5~1：2.5以下的缓坡上造穴，更不在平地上造穴；掘穴能力很强 盲管，略弯曲，略向下倾斜10~20度；深20~80 cm，有时可达1m以上；洞口扁圆形，大小与蟹体相适应 2、感觉和运动 感觉灵敏。具发达的神经系统和感觉器官 (复眼、平衡器） 适于横行，有较强的攀爬能力 喜弱光、畏强光、有趋弱光性 3、呼吸和泡沫 呼吸：鳃呼吸。第一至第三对颚足也是组成呼吸系统的一部分（其内肢可关闭入水孔，使河蟹在离水时不容易失水） 泡沫：是河蟹暂时离水后呼吸产生的（它需要借助残留在鳃腔里的水进行呼吸，此时空气混入鳃腔，与残留的水一起喷出来形成了泡沫） 4、自切与再生 自切：受到强烈刺激或机械损伤，或是蜕壳步足受阻蜕不出，或被抓住，常会自动丢弃该步足，有时同时丢弃数只，这种自动丢弃步足的现象即为自切 自切位置：原肢与内肢(基节与座节)关节 再生：步足在损坏、脱落或截除数天后重新生长 即为再生。步足的再生只限于生长阶段，性成熟后不再蜕壳，也就失去了步足的再生功能 四、食性 杂食性: 偏爱动物性食物，如小鱼、虾、螺、蚌、蚬、蠕虫等也摄食腐烂的动物尸体。天然水体中，以植物性食物为主（可得性） 同类相残: 对方刚蜕壳且新壳尚未硬化时 摄食方式：白天潜伏水底隐蔽物中或洞穴内，夜晚觅食；较少在陆地进食，多将食物拖至水中或洞口旁再摄食 贪食，食量很大，一夜可连续捕食数只田螺，但也很耐饥，2~3周不进食也不致饿死。实际上，除冬季潜伏穴底越冬外，其它时间蟹胃总是处于饱满与半饱状态 五、 蜕壳与生长 1、蜕壳 生长蜕壳：蜕壳时表皮分泌一种酶，将几丁质溶解，同时使角质层破裂，个体钻了出来，并重新分泌外骨骼，而在新的外骨骼未完全硬化之前，个体得以增大体积。幼体阶段，生长发育较快，2~3 d或3~5 d，每次3~5 min；游动或静止时均能顺利蜕皮 生殖蜕壳：9~10月中旬，黄壳蟹蜕变成青壳蟹即生殖蜕壳 2、生长 阶段性或称跃进性特征 体重生长：脉冲式，在蜕壳时体重因吸水急剧上升，新壳硬化后体内水分失去而变轻，恢复到与蜕壳前水平相当，蜕壳间期体重缓慢增长，直到下次蜕壳时