酒店食品卫生安全应急预案(1)学习资料.pdfVIP

学习好资料 食品卫生安全应急预案 酒店食品卫生安全应急预案 为了有效应急处置酒店餐饮可能发生的食品卫生安全事故，确 保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损 失，切实保障宾客的生命安全，维护酒店和社会稳定，根据企业经 营管理的需要和餐饮业管理的要求，酒店依据《食品卫生法》等法规特制定 此预案。 一、责任落实、提高认识、加强领导。 更多精品文档 学习好资料 为防止食物中毒或其它食源性疾病，保障宾客和员工的身体健康，酒店 把食品卫生安全工作列为经营管理工作的一项头等大事，专门设立了以总经 理为组长的食品卫生安全应急小组，机构组成： 组 长：副总经理 成 员：餐饮部主管、人事部经理、工程部经理、采购部经理、保安部 经理、客房主管、前厅部主管、营销部主管、仓库主管、厨房厨师长、。 餐饮部主管是食品卫生管理的第一责任人，厨房厨师长是食品卫生管理 的直接责任人。 调查的商品要详细的了解产地、规格、品种、生产日期、保质期等 二、严格制度 酒店食品卫生安全管理必须坚持“预防为主”、“谁主管，谁负责”的方针， 餐饮部主管是食品卫生管理的第一责任人，厨房厨师长是食品卫生管理的直 接责任人。依据《食品卫生法》及《