动物生物化学问答题集锦分析.pdfVIP

蛋白质 1、蛋白质在生命活动中的作用有哪些？催化功能、运输和贮存功能、调节作用、运动功能、防御功能、营 养功能、作为结构成分、作为膜的组成成分、参与遗传活动 2、何谓简单蛋白和结合蛋白？经过水解之后，只产生各种氨基酸称为简单蛋白质也称单纯蛋白质。 结合蛋白：由蛋白质和非蛋白质两部分组成，水解时除了产生氨基酸外，还产生非蛋白质组分。 3、存在于蛋白质内的20 种氨基酸有什么共同特点？Gly 和Pro 的结构有何特殊性？ 除脯氨酸以外，其余氨基酸的化学结构都可以用同一结构通式表示。氨基酸的氨基都在＆-碳原子上，另外， α -碳原子上还有一个氢原子和一个侧链。不同的氨基酸之间的区别在于R 基团，除甘氨酸外，其余 19 种氨基 α -碳原子都是不对称的（手性）碳原子。 Gly 是脂肪族的电中性，而且是唯一不显旋光异构性的氨基酸。Pro 则是在20 种自然氨基酸中唯一含有亚 氨基的氨基酸。 4、组成蛋白质元素有那些？哪一种为蛋白质分子的特征性成分？测定其含量有何用途？ 组成元素：C、H、O、 、S、P、Fe、Cu、Zn、Mn、Co、Mo、I 特征性元素：氮 16% 因为各种蛋白质 的含量比较恒定，可通过测定氮的含量，计算生物样品中蛋白质的含量（换算系数为6.25）,称为凯氏法定氮， 是蛋白定量的经典方法之一。 5、依据氨基酸R 侧链极性和电荷的不同，可将氨基发为哪几大类？Phe 属于哪一类？ 四类，①非极性氨基酸：丙氨酸Ala、缬氨酸Val 、亮氨酸Leu、异亮氨酸 Ile 、苯丙氨酸Phe、色氨酸 Trp、 蛋氨酸Met、脯氨酸Pro。②不带电荷极性氨基酸：甘氨酸Gly、丝氨酸Ser、苏氨Thr、酪氨酸Tyr、半 胱氨酸Cys、天冬酰胺Asn、谷酰酰胺 Gln。③带正电荷极性氨基酸：组氨酸His、赖氨酸Lys 、精氨酸Arg 。 ④ 带负电荷极性氨基酸：天冬氨酸Asp、谷氨酸 Glu 6 何谓氨基酸的两性解离和等点电？ 氨基酸既可解离成阳离子也可解离成阴离子的性质。两性解离的结构 基础为所有氨基酸都含有碱性（α -氨基）和酸性（α -羧基）基团。等电点：某一氨基酸解离成阳离子和阴离 子的趋势及程度相等，成为兼性离子，净电荷为零时的介质pH 称为该氨基酸的等电点或等离子点。 7、何谓多肽链的主链、肽健、N-端、C-端、肽单位、氨基酸残基?肽键：一种氨基酸的α -氨基与另一种氨 基酸的α -羧基脱水缩合形成的酰胺键。N-端：在书写多肽结构时，总是把含有α -NH2 的氨基酸残基写在多肽 链的左边，称为N-末端。把含有α -COOH 的氨基酸残基写在多肽的右边，称为C-末端。氨基酸残基：肽链中氨 基酸分子因脱水缩合而基团不全。肽单元：肽键中C- 的键长较短(0.132nm)，具有部分双键性质，不能旋转， 从而使参与肽键构成的6 个原子位于同一平面内，称为肽单元。 8、什么是蛋白质的构象？构象与构型有何不同？蛋白质的构象是指分子中所有原子和基团在空间的排布， 又称空间结构或三维结构，是由于单键的旋转造成的。因此，与构型不同，构象的改变无需破坏共价键。 9、肽键有何特点？为什么肽单位会形成平面结构（酰胺平面）? ① 由C H O 四个原子构成 ② 共价键 ③ 蛋白质分子的主键。肽平面里 原子是sp3 不等性杂化,有三个成键电子本来与氢原子成三角锥结构的但结 合成肽平面是由于空间效应 上未成键的一对电子与C 和O 共轭 所以不能随意旋转成一平面即酰胺平面。 10、何谓二面角？为什么说二面角决定多肽链的主链构象？ 由于φ 和ψ这两个转角决定了相两个肽平面 在空间上的相对位置，因此习惯上将这两个转角称为二面角。多肽链中所有的肽单位大多数具有相同的结构， 每个α -碳原子和与其相连的4 个原子都呈现正四面体构型。因此，多肽链的方链骨架构象是由一系列α -碳原 子的成对二面角决定的。二面角改变，则多肽链主链呢架构象发生相应变化。 11、试述蛋白质的一、二、三、四级结构的定义，维持各级结构的主要作用力有哪些？ 一指多肽链分 子中氨基酸的排列顺序。主要化学键：肽键（二硫键）二、指多肽链主链骨架的局部空间结构。三、整条多肽 链中全部氨基酸残基（所有原子）的相对空间排布位置。主要化学键：疏水作用、离子键、氢键等。四、指由 几条肽链构成。主要化学键：疏水作用力。 12、α -螺旋的结构特征是什么？如何以通式表示α -系螺旋？ ①右