高考化学一轮复习 第9章 重要的有机化合物 第30讲 饮食中的有机化合物试题 鲁科版.docVIP

高考化学一轮复习 第9章 重要的有机化合物 第30讲 饮食中的有机化合物试题 鲁科版.doc

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PAGE 4 饮食中的有机化合物 考点一 乙醇和乙酸的结构与性质 1.乙醇、乙酸的结构和性质的比较 物质名称 乙醇 乙酸 结构简式及官能团 CH3CH2OH —OH CH3COOH —COOH 物理性质 色、味、态 无色特殊香味的液体 无色刺激性气味的液体 挥发性 易挥发 易挥发 密度 比水小 物理性质 溶解性 与水任意比互溶 与水、乙醇任意比互溶 化学性质 燃烧←乙醇eq \o(――→,\s\up7(羟基的性质)) eq \b\lc\{\rc\ (\a\vs4\al\co1(与Na反应,氧化反应\b\lc\{\rc\ (\a\vs4\al\co1(催化氧化,酸性KMnO4氧化等)),酯化反应)) 燃烧←乙酸eq \o(――→,\s\up7(羧基的性质)) eq \b\lc\{\rc\ (\a\vs4\al\co1(弱酸性?酸的通性?,酯化反应)) 完成下列关于乙醇、乙酸的化学方程式。 (1)Na与乙醇的反应 2CH3CH2OH+2Na―→2CH3CH2ONa+H2↑。 (2)乙醇的催化氧化 2CH3CH2OH+O2eq \o(――→,\s\up7(Cu),\s\do5(△))2CH3CHO+2H2O。 (3)乙醇和乙酸的酯化反应 CH3CH2OH+CH3COOHeq \o(,\s\up7(浓H2SO4),\s\do5(△))CH3COOCH2CH3+H2O。 (4)乙酸与CaCO3反应 2CH3COOH+CaCO3―→(CH3COO)2Ca+CO2↑+H2O。 2.乙酸乙酯的制取 (1)实验原理 CH3COOH+CH3CH2OHeq \o(,\s\up7(浓H2SO4),\s\do5(△))CH3COOCH2CH3+H2O。 (2)实验装置 (3)反应特点 (4)反应条件及其意义 ①加热,主要目的是提高反应速率,其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集,使平衡向正反应方向移动,提高乙醇、乙酸的转化率。 ②以浓硫酸作催化剂,提高反应速率。 ③以浓硫酸作吸水剂,提高乙醇、乙酸的转化率。 ④可适当增加乙醇的量,并有冷凝回流装置,可提高产率。 (5)饱和Na2CO3溶液的作用及现象 ①作用:降低乙酸乙酯的溶解度、反应乙酸、溶解乙醇; ②现象:在饱和Na2CO3溶液上方有透明的、有香味的油状液体。 3.乙酸乙酯的水解反应 在酸性或碱性条件下均可发生水解反应。 CH3COOC2H5+H2Oeq \o(,\s\up7(稀酸),\s\do5(△))CH3COOH+C2H5OH(可逆) CH3COOC2H5+NaOH―→CH3COONa+C2H5OH(完全)。 深度思考 1.能否用Na检验酒精中是否有水?应如何检验酒精中的少量水? 答案 不能,因为Na与乙醇也发生反应。实验室常用无水CuSO4来检验乙醇中是否含水。 2.怎样鉴别乙酸和乙醇? 答案 物理方法:闻气味法。有特殊香味的是乙醇,有强烈刺激性气味的是乙酸。 题组一 乙醇、乙酸的结构与性质 1.下列关于有机物的说法错误的是(  ) A.乙醇中是否含有水,可用无水硫酸铜来检验 B.乙醇和乙酸的熔点和沸点都比C2H6、C2H4的熔点和沸点高 C.乙酸的分子式为CH3COOH,属于弱电解质 D.食醋中含有乙酸,乙酸可由乙醇氧化得到 答案 C 解析 乙醇、乙酸常温下都是液体,而C2H6、C2H4是气体,B正确;CH3COOH是乙酸的结构简式,C错误。 2.关于乙醇的下列说法正确的是(  ) A.同质量的乙醇和乙二醇()分别与足量的金属钠反应前者放出的氢气多 B.将铜片在酒精灯火焰上加热后插入到无水乙醇中,放置片刻,铜片质量最终不变 C.可以用乙醇从碘水中萃取单质碘 D.乙醇能与乙酸在一定条件下反应生成乙酸乙酯和水,说明乙醇具有碱性 答案 B 解析 同质量的乙醇中羟基的物质的量比乙二醇少,放出的氢气也少,A错误;由于乙醇与水互溶,所以乙醇不能作为碘水的萃取剂,C错误;乙醇与乙酸的酯化反应,只能证明乙醇中有羟基并不能说明乙醇有碱性,D错误。 3.下列物质都能与Na反应放出H2,其产生H2的速率排列顺序正确的是(  ) ①C2H5OH ②CH3COOH(aq) ③NaOH(aq) A.①>②>③ B.②>①>③ C.③>①>② D.②>③>① 答案 D 题组二 酯的制取和性质 4.下列说法不正确的是(  ) A.酯类物质是形成水果香味的主要成分 B.用碳酸钠溶液鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯 C.乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成 D.在酸性条件下,CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH 答案 D 解析 A项,各种水果香味多数是因为含有不同的酯类物质导致的,正确;B项,乙醇溶于碳酸钠溶液,乙酸与碳酸钠反应产生气泡,乙酸乙酯浮于溶液表面,正确;

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