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附件 1 溶菌酶等 8 种食品添加剂 一、溶菌酶 英文名称： Lysozyme 功能：防腐剂。 1. 使用范围、用量 食品名称 /分类 食品分类号 最大用量（ g/Kg ） 干酪 01.06 按生产需要适量使用 发酵酒 15.03 0.5 2. 来源 自鸡蛋清提取。 3. 生产工艺 用离子交换树脂从鸡蛋清中提取溶菌酶，然后经洗脱、 离心过滤、低压反渗透过滤、巴氏杀菌制得液体型溶菌酶产 品；将液体型溶菌酶进行喷雾干燥制得粉末型溶菌酶产品。 4.性状 白色至淡黄色粉末，或浅黄色至深褐色液体。 5.技术要求 5.1 理化指标 指标 项目 粉末型溶菌酶 液体型溶菌酶 总干物质 ,w/% ≥ 94 22 水分 ,w/% ≤ 6 - 酶活力 ≥ 3.5 ×107 FIP/g 9×106 FIP/ml 纯度（以干基计） ,w/% ≥ 95 95 灰分 ,w/% ≤ 1.5 0.3 氮 ,w/% 16.8-17.8 - 氯 ,w/% 3.2-4.2 ≤1.0 钠 ,w/% ≤ 0.6 - pH （1.5% 溶液） 3.0-3.6 3.0-4.0 重金属（以 Pb 计） /(mg/kg) ≤ 10 10 铅（以 Pb 计）/(mg/kg) ≤ 2 2 砷（以 As 计）/(mg/kg) ≤ 1.0 1.0 备注：酶活性规格除以上规定外， 还可按实际需要执行。 5.2 微生物指标 项目 指标 菌落总数 /（CFU/g ） ≤ 50 000 霉菌酵母 /（CFU/g ） ≤ 100 大肠杆菌， /1g ≤ 不得检出 沙门氏菌， /25g ≤ 不得检出 金黄色葡萄球菌， /1g ≤ 不得检出 二、 DL-苹果酸钠 英文名称： DL-Disodium malate 功能：酸度调节剂。 使用范围及用量 各类食品中按生产需要适量使用。 生产工艺 通过苹果酸和氢氧化钠反应后生成苹果酸钠，然后精制 浓缩、结晶干燥后制得。 性状 白色至黄白色结晶粉末或颗粒，无臭、略有咸味。 4.技术要求 4.1 理化指标 项 目 指 标 三水盐 半水盐 苹果酸钠含量（以 C 4H 4 Na 2 O5 计） ,w/% ≥ 99.0 碱度（以 Na 2CO 3 计） ,w/% ≤ 0.2 干燥失重 ,w/% 20.5-23.5 ≤7.0 重金属（以 Pb 计） /（ mg/kg ） ≤ 20.0 砷（以 As 计） / （mg/kg ） ≤ 3.0 4.2 微生物指标 项 目 指 标 菌落总数， cfu/g ≤ 10000 大肠菌群， MPN/g ≤ 3 三、羰基铁粉 英文名称： Carbonyl Iron 功能：营养强化剂。 使用范围和用量 按照 GB14880 规定的铁盐使用范围及用量。 生产工艺 以海绵铁为原料，与一氧化碳羰基合成为五羰基铁、经 蒸发提纯、热分解成铁粉、初级羰基铁粉钝化、还原、研磨 制得高纯元素铁粉。 3.技术要求 3.1 感观要求 项 目  指 标 外观 味道  黑灰色粉末 无异味  ,性质稳定，不溶于水 3.2 理化指标 项 目 指 标 100%通过 74μm（ 200 目）标准筛且 颗粒度 ≥95%通过 45μm（ 325 目）标准筛 铁 (以 Fe 计 )（滴定法测定） ,w/% ≥ 98.0 酸性不溶物 ,w/% ≤ 0.2 铅 (Pb)/（ mg/kg ） ≤ 4 砷 (以 As 计)/ （ mg/kg ） ≤ 3 汞 (Hg) / （ mg/kg ） ≤ 2 四、 L- 酪氨酸 英文名称： L-Tyrosine 功能：营养强化剂。 1.使用范围和用量 食品分类号  食品分类名称  用量  备注 13.01 婴儿配方食品  符合  GB10765-2010 2.来源 非动物源性原料。 技术要求 项 目 比旋光度 [α]/ （ D 20） 含量（以干物质计） ,w/% 水分 ,w/%  指 标 -11.0～ -12.3 99.0 ≤ 0.3 PH 值  a  - 灰分 ,w/% 铅（ Pb）/（ mg/kg ） 砷（以 As 计） /（ mg/kg） a 酪氨酸不要求 PH 值。  ≤ 0.1 ≤ 0.3 ≤ 0.2 五、 L- 色氨酸 英文名称： L-Tryptophan 功能：营养强化剂。 1.使用范围和用量 食品分类号 食品分类名称 用量 备注 13.01 婴儿配方食品 符合 GB10765-2010 来源 非动物源性原料。 3.技术要求 项 目 指 标 比旋光度 [α]/ （D 20） -30.0～-33.0 含量（以干物质计） ,w/% ≥ 98.5 水分 ,w/% 0.3 ≤ PH 值 5.5-7.0 灰分 ,w/% 0.1 ≤ 铅（以 pb 计） /（ mg/kg ） 0.3 ≤ 砷（以