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餐厅防火安全规定 一、餐厅不得乱拉临时电线，如临时增加 电路制作食品时，要请协助 解决 电源。其他 员不得随意乱接电线。 二、餐厅的各种电源设备要经常检查，发现断路、打火、过热等现象， 要及时通知工程部填维修单。 三、餐厅 员都要熟悉餐厅周围消防设施和消防器材的所在位置和使 用方法。保持器材的清洁及完好，一旦发生火警，及时报警及时扑救， 引导客人疏散。 四、餐厅内严禁客 带入易燃易爆物品，如发现，服务员要立即报告 保安部。 厨房防火安全规定 一、厨房必须制定安全操作规程，每个人都必须遵守操作规程。 二、在炼油炸制食品时，必须有 人看管，锅内油不要放得过满，不得 超过三分之二，掌握油温不能过高，防止因油温过高或油溢出而引起 火灾。 三、经常检查各种 电气设备和 电源开关，如发现电气设备有漏 电、短 路打火现象等，应急时报工程部和安全部。 四、要经常清理灶面、灶具托盘和烤炉等，以免积聚过多油或杂物引 起火灾。 五、要定期清理烟罩和烟道，避免因积油过多而引起火灾。 六、存放在厨房墙上箱内的灭火毯，要妥善保管好，不得挪作他用，如 发现丢失损坏，立即报保安部。 火灾事故处理预案 为预防火灾事故发生，或扩大和蔓延，餐厅设灭火总指挥，总指挥由 区域领导担任，如果发生火灾，总指挥对火灾事故有直接指挥、下达 命令、组织抢救的权力，其处理规范如下： 1、　　　 火情报警： 1）、发现火情打报警 电话，任何人在餐厅发现火情，都有责任及时报 警，报警时要讲清起火具体地点、燃烧物质、火势大小、是否有人被围 困、报警人的姓名、身份及所在部门和部位，然后聆听补充询问，得到 充许后方可挂断电话。 2）、如有可能应先灭火，同时报消防中心，并保护现场。如火情紧急， 应立即打碎墙上的报警装置报警，迅速使用轻便灭火器灭火。 3）、发现火情时应立即关闭火场附近电源开关、煤气开关及 门窗等。 4）、发现火情时绝对不能高喊“着火了”，如果火势较大，必须迅速报告 联络处总指挥，经总指挥同意后才能打 119 报警电话。 2、　　　 火情确认： 1）、消防中心接到报警器报警，或 电话报警后，应立即通知值班经理 携带万能钥匙赶到现场，同时保安部消防员应携带对讲机到现场，确 认火情势态，立即采取行动。 2）、确认火情时应注意不要草率开 门，先试一下门体或金属把手，如 无温度可开门查看；如温度较高，可确认内有火情，此时如房间有人， 应先设法救人，开 门时不要将脸正对开门处，观察房间内情况时应采 取下蹲姿态避免吸入烟雾。 3、　　　 火情通报 ： 1）、消防中心立即通知电话总机，告知火情已确认，按程序进行操作， 另一人携带对讲机和应急灯赶到现场协助指挥 员工作。 2）、电话总机按火情迅速通知有关部门：或驻店经理或值班经理、保安 部、工程部、客房部、部、销售部及其它部门。 4、　　　 成立临时救火领导指挥机构。其主要任务是： 1）、组织指挥救火，根据火情组织调动其他部位 员参战。 2）、根据火情决定是否向市消防局报警，是否关闭送风机组或回风机 组，是否切断电源和 电器，是否发布疏散命令。 5、义务消防队行动： 义务消防队接到通知后立即赶到现场，由负责 简单介绍火情，分配 任务 ；队员持灭火器材乘消防电梯赶赴出事地点，按救火程序实施灭 火，并将工作进展情况随时报指挥部。 6、各部门采取相应的行动： 1）　　　 保安部行动 ：经理携带对讲机、迅速到消防中心，协助总指挥 发布命令；除中心留一人留守联络外，其余人均携带手电筒、对讲机迅 速赶到现场。各岗位保安带保安员维持秩序，控制酒店大 门，严守各 岗位，阻止外 进入酒店。 2）　　　 工程部行动：经理迅速到消防中心接受指令；各部位员工留一 坚守工作岗位，做好各种工作准备；其余 员立即赶到现场，按指令 救火。 3）　　　 救护组行动：救护 员待命，迅速准备好急救包、担架等；根据 命令派人到火灾现场救人，及时抢救伤病 员，并负责与急救中心取 得联系。