养生季节养生法.doc

[中药魔法箱]-浅谈春季养生--儿童宜长 成人宜养 庄雅惠中医师 开南管理学院助理教授兼卫生保健组主任 台北市立妇幼综合医院暨中医医院特约医师 寒冬已远，暖春将临，根据四时春生、夏长、秋收及冬藏的规则，在此适宜生长发育的季节，若能针对发育期的儿童，适当补充体质所需，则可令其于春夏之际，得以蓬勃生长发育；而成人春天之养生药膳，也应首重阳气升发之特性，用药宜清轻升发，温养阳气，但不宜过用辛热或升散之品，所以麻辣锅、姜母鸭或羊肉炉等辛热补品，在此季节则不应多食。 体格瘦小之儿童，宜培养定食定量的饮食习惯，避免吃零食及喝冰品，饭前尽量勿吃过甜、高脂肪或高糖之食物或饮料，以免过早产生饱胀感而降低食欲，应吃易消化及高营养之食物（如鱼肉、蛋、瘦肉、新鲜蔬果、干果类、粥品、面点等）；而过胖之幼儿则宜食清淡及均衡食物，避免引发性早熟，而减少骨骼发育的时间；再者早睡早起及适度户外运动，更是促进骨骼成长的要点；此时不宜过早服用「转骨方」，转骨方之使用时机，女孩约于12-13岁，初经来潮之时，而男孩则于青春期开始变声或国二服用，未达上述条件的儿童，宜根据体质，食用促进骨骼发育的药膳，以助成长。 春天万物复苏，所以是传染病多发的季节，如麻疹、白喉、水痘、百日咳等病，为春季常见流行病，宜注意卫生，避免感染；再者春天气候潮湿，寒温不定，容易令人受凉感冒，应注意保暖；春天亦为部分慢性病如胃疾、肝疾、高血压、眩晕或失眠等消化系统及精神神经系统疾病好发之季节，此时不宜多食「发物」，以免发病。（所谓发物是指容易助火、生痰的食品，如竹笋、芒果、蘑菇、香菜、南瓜、虾、蟹、带鱼、鳝鱼、海鳗、鲤鱼、鲫鱼、狗肉、公鸡、羊肉等食品）。 以下提供春季养生药膳，读者可根据体质选取食用，但体内若有急性感染（如上呼吸道发炎、急性肠胃炎、疮疡肿毒等），则勿食用： 1、春日元气茶： 作法：〔1〕加250cc沸水冲泡，焖约20分钟，即可代茶饮用。 〔2〕加适量水，熬煮45分钟-1小时，即可代茶饮用。 配方：黄耆1钱，西洋参1钱，枸杞1钱，玫瑰花6-9朵。（1天份） 功效：补元气、养阴血、疏肝解郁、增强免疫功能。 2、参苓健骨瘦肉粥： 材料：党参3钱、茯苓3钱、木瓜1钱、石斛5钱、杜仲1钱、生姜3片、适量肉丝及大骨高汤、米1杯。（3人份） 作法：将药放入药袋中，加10杯水，大火煮滚，转为小火煮约1小时，取药汁加入高汤及米，熬煮成粥，最后加入肉丝及盐，熟后即可食用。 功效：健脾补气，明目健骨；适用于常见面色萎黄不华、食欲不振、疲乏无力、视力减退、体格瘦小等症属气虚者。 3、滋阴麦茶: 材料：玉竹、秦艽、枸杞各3钱、麦芽5钱、石斛5钱、冰糖适量。（3-5天份） 作法：加适量水煮约45分钟，过滤后加入冰糖，即可代茶饮用。 功效：健脾开胃，滋阴通便，强壮骨骼；适用于常见唇红口臭，口干咽燥，食欲不佳，大便干燥，体格瘦小等症属虚火体质者。 4、黄耆红枣鸡汤： 材料：鸡腿2支或鸡翅膀4支，黄耆3钱，白朮1.5钱，防风1钱，红枣6 枚，麦冬5钱，姜2片，米酒1汤匙。(2-3人份) 作法： 1)鸡腿(翅)洗净，切成块状;除红枣外，将余药装入药袋中。 2)将全部材料放入锅中，加适量水，先以大火煮滚，捞除浮沫后改为小火，炖煮约40分钟，取出药袋，加盐调味即可食用。 功效：补气养血，固表止汗；长期服用可促进免疫功能，增强抵抗力，预防感冒及鼻过敏，一般人均可食用。 5、天麻枸杞鲈鱼汤： 材料：鲈鱼1条，天麻3钱，新鲜山药4两，枸杞5钱，菊花3钱，姜3片，米酒1汤匙。（3-4人份） 作法： 1)将山药洗净，切成丁块；天麻及菊花放入药袋中；鲈鱼洗净备用。 2)将药袋放入锅中，加适量水，大火煮滚，去除浮沫后改为小火，煮约45分钟，捞去药袋，放入山药及枸杞再煮约10分钟，最后加入鲈鱼、米酒及姜片，待鱼熟后，加入盐调味，即可食用。 功效：滋补肝肾，补血熄风；适用于常见头晕头痛，颈项僵硬，口干口苦，急躁易怒，耳鸣失眠等症属肝肾不足、肝阳上亢者；平人食用可增智健脑，补肾强身。 《夏日养生药膳》 　 夏天气候相当炎热，台北市立中医医院内科医师许毓芬提供以下简易夏日养生药膳供民众参考，希望大家「清凉一夏」。 1、薏仁冬瓜露：养颜美容 材料：冬瓜糖块一块、新鲜冬瓜半斤、生薏仁二两。 作法：将薏仁洗净浸泡一个小时，加入适量水（以淹过薏仁为度）以武火煮滚转为文火，煮约三