陕西省2016年下半年公共营养师四级理论考试试题.pdfVIP

陕西省 2016 年下半年公共营养师四级理论考试试题 一、单项选择题（共 27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合 题意） 1、麦芽糊精属于____ A ．单糖 B ．双糖 C ．寡糖 D ．多糖 E ．糖醇 2、婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持____ A ．零氮平衡 B ．正氮平衡 C ．负氮平衡 D ．排出足 的尿素氮 3、在畜肉中脂肪含量排序____ A ：猪肉最高、羊肉次之、牛肉最低 B ：羊肉最高、猪肉次之、牛肉最低 C ：羊肉最高、牛肉次之、猪肉最低 D ：以上都不对 4、下列属于化学性食物中毒的是____ A ．有机磷农药中毒 B ．肉毒梭菌素食物中毒 C ．副溶血弧 菌食物中毒 D ．含氰苷类植物中毒 5、下列食物中相对含钙高且吸收好的食物是____ A ．禽肉 B ．菠菜、苋菜等 C ．蛋类 D ．乳类 6、高原环境作业，在产能营养素中，哪一种代埘能最灵敏地适应 高原代谢变化______ 。 A ．蛋白质代谢 B ．碳水化合物代谢 C ．脂肪代谢 D ．无机盐代谢 7、缺乏时导致味蕾功能减退的矿物质是__ 。 A ．锌 B ．铁 C ．锰 D ．硒 8、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分__ ，以减少肾溶质负荷，并促 进其吸收。 A ．钙、磷、钠 B ．乳糖 C ．脂肪 D ．维生素 D 9、下列有关谷类的描述错误的是____ A ．谷类蛋白中缺乏亮氨酸、异亮氨酸 B ．维生素大部分集中在胚 芽和糊粉层中 C ．过分加工使维生素、脂肪丢失严重 D ．谷类 不是铁的良好来源 10、日常生活中一个中号香蕉的可食量是__g 。 A ．100 B ．110 C ．140 D ．180 11、可促进钙的吸收和重吸收的是（） A ．维生素 B2 B ．维生素 D C ．维生素 C D ．beta;-胡萝 卜素 12、生熟比是指____ A ．生食物体积/熟食物体 积 B ．熟食物体积/生食物体 积 C．生食物重量/熟食物重量 D ．熟食物重量/生食物重量 E ．以 上都不是 13、易引起亚销酸盐中毒的是__ A ．罐装饮料 B ．家药喷洒蔬菜 C ．进食粗制棉籽油 D ．腌菜 14、女，30 岁，近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘，工作能力下 降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。这种 缺乏如出现在孕妇，可能会导致婴儿出生后有（） A ．先天性心脏病 B ．神经管畸形 C ．先天性脚气病 D ．智力低下 15、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是 ____ A ：牛奶 B ：酸奶 C ：奶粉 D ：乳饮料 16、能促进非血红素铁吸收的食物有______ 。 A ．蔬菜 B ．骨头汤 C ．鱼肉 D ．抗酸药 17、癞皮病典型三“D”特征是指______ 。 A ．腹泻、皮炎、出血 B ．皮炎、痴呆、腹泻 C ．痴呆、脱发、腹泻 D ．皮炎、腹泻、疲倦 E ．出血、疲倦、脱发 18、儿童发育迟缓是指与同龄人相比__ 。 A ．体重低于正常儿童 B ．身高体重低于正常儿童 C ．身高低于正常儿童 D ．胸围低于正常儿童 19、膳食营养参考摄入量指__ A ．EAR 和 RNI B ．AI 和 UL C ．A 和 B 都对 D ．A 和