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陕西省 2017 年公共营养师上岗考试试卷 本卷共分为 2 大题 60 小题，作答时间为 180 分钟，总分 120 分， 80 分及格。 一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合 题 目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。错选、多选或未选 均无分。本大题共 30 小题，每小题 2 分，60 分。) 1、钙的吸收率随年龄增 而____ A ．增加 B ．渐减 C ．渐增 D ．不变 2、通过标准化使体格测量的精确度和准确度尽量接近____ A ．估计值 B ．计算值 C ．真值 D ．国际标准值 3、能引起“醉谷病”的是____ A ．砷中毒 B ．锌中毒 C ．亚硝酸盐中毒 D ．赤霉病麦中毒 4、不同种类的食物混合食用，可提高膳食中____ A ．蛋白质含量 B ．蛋白质消化率 C ．必需氨基酸含量 D．蛋白质利用率 5、汤勺的容量一般为____ml 。 A ．5 B．10 C．15 D．20 6、治疗营养性肥胖的首选疗法是____ A ：控制饮食 B ：手术疗法 C ：控制饮食+运动疗法 D ：药物治疗 7、一般____体格测量的数据，常被用来评价一个地区人群的营 养状况。 A ．学龄前儿童 B ．婴幼儿 C ．中学生 D ．成年人 8、知信行理论模式英文为____ A ． knowledge ， attitude and process B． knowledge ， belief and progress C ．knowledge ，attitude and practice D．knowledge ， attitude and progress 9、大米的第一限制氨基酸是______ 。 A ．蛋氨酸 B ．赖氨酸 C ．丙氨酸 D ．组氨酸 E ．胱氨酸 10、单向交流的过程为____ A ．来源→加工→信息→渠道→解码→受者 B ．来源→加工→信 息→解码→渠道→受者 C ．来源→加工→解码→渠道→信息→受 者 D ．来源→解码→加工→渠道→信息→受者 11、可食部是指____ A ．食品去掉部分不可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例 B ．食 品去掉部分食部后，所剩余的可食部分所占的比例 C ．食品去掉部 分可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例 D ．食品去掉不可 食部分后．所剩余的可食部分所占的比例 E ．以上都不是 12、下列血糖生成指数最高的食物是____ A ．馒头 B ．柚子 C ．酸奶 D ．牛肉 13、鱼油和鱼肝油不含的维生素是____ A ．维生素 A B ．维生素 D C．维生素 E D．维生素 C 14、调查项目的具体填写方法有____种。 A ．1 种 B ．2 种 C ．3 种 D ．4 种 15、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是____ A ．铁 B ．锌 C ．硒 D ．铜 E ．碘 16、牛乳是 B 族维生素的良好来源，特别是__ 。 A ．维生素 B1 B ．维生素 B2 C ．维生素 B6 D ．维生素 B12 17、体内____缺乏或过高时均可导致心律失常。 A ．钠 B