中小餐饮企业创业与经营 商场营销 KC034A09231菜品展示促销.pptxVIP

国家级创新创业教育教学资源库《中小餐饮企业创业与经营》主讲人：韩燕平长沙商贸旅游职业技术学院国家级创新创业教育教学资源库餐饮企业菜品展示促 销导入餐厅企业利用菜品展示实现有效营销1.菜品陈列促销 1.菜品陈列促销 菜品展示在陈列柜里，消费者直接观察，点菜效率提升1.菜品陈列促销 沙拉菜甜 点凉 菜2. 原材料展示促销原材料展示，让消费者知道餐厅原材料都是新鲜的2. 原材料展示促销受伤的鱼蛇不是所有的产品都适合这种方法3.服务员巡回推销巡回推销 部分菜品放在推车上的器具里， 由服务员巡回于座位之间向消费者推销。3.服务员巡回推销巡回推销的好处还在于，车上的许多菜不一定是消费者非买不可的菜品，它属于冲动性决定购买的菜品。4.现场烹饪促销 在一些餐厅就餐时，一定会见过像“印度抛饼”这样的现场制作场面。通常，这种带有表演性质的现场烹饪，都会使消费者产生兴趣，引起食欲和强烈的品尝心理。4.现场烹饪促销 消费者现场目睹菜品的烹饪过程，当场品尝该菜品的味道，会 感觉味道更加鲜美；现场烹调还能利用食品烹调过程中散发出的香味和声音来刺激消费者的食欲。4.现场烹饪促销 消费者现场目睹菜品的烹饪过程，当场品尝该菜品的味道，会 感觉味道更加鲜美；现场烹调还能利用食品烹调过程中散发出的香味和声音来刺激消费者的食欲。4.现场烹饪促销现场烹调促销时，厨师要选择外观新鲜漂亮的菜品，烹调时无难闻气味、速度快而且简单。烹调的器具一定要清洁光亮，否则消费者会对餐厅产生一种不干净的误解。非常感谢您的观看主讲人：韩燕平时间：2019年6月 促销的目的就是为了激起消费者购买欲望。因此，不妨利用菜品展示进行促销，这样既不会使成本增加，又能达到扩大销售的目的。将烹调得十分美观的菜品展示在陈列柜里，消费者通过对产品直接观察，很快就能点完菜。有一些快餐店因为供应凉菜或点心，所以，采取服务员巡回推销的方式也不失为一个妙招。这种方法的关键在于，部分菜品放在推车上的器具里， 由服务员巡回于座位之间向消费者推销。在一些餐厅就餐时，一定会见过像“印度抛饼”这样的现场制作场面。通常，这种带有表演性质的现场烹饪，都会使消费者产生兴趣，引起食欲和强烈的品尝心理。 消费者现场目睹菜品的烹饪过程，当场品尝该菜品的味道，会 感觉味道更加鲜美；现场烹调还能利用食品烹调过程中散发出的香味和声音来刺激消费者的食欲。 消费者现场目睹菜品的烹饪过程，当场品尝该菜品的味道，会 感觉味道更加鲜美；现场烹调还能利用食品烹调过程中散发出的香味和声音来刺激消费者的食欲。 需要特别注意的是，进行现场烹调促销时，厨师一定要选择外观新鲜漂亮的菜品，烹调时无难闻气味、速度快而且简单，如烧烤类的菜品容易现场烹调。另外烹调的器具一定要清洁光亮，否则消费者会对餐厅产生一种不干净的误解。