DB37-T 3690.3-2020液体菌种制备技术规程+++第3部分：平菇.pdfVIP

ICS 65.020.20 CCS B 05 37 山 东 省 地 方 标 准 DB37/T 3690.3—2020 液体菌种制备技术规程 第3 部分：平菇 Technical specifications for the preparation of liquid spawn— Part 3:Pleurotus ostreatus 2020-12-04 发布 2021-01-01 实施 山东省市场监督管理局 发 布 DB37/T 3690.3—2020 目 次 前言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 基本要求 2 4.1 工作人员卫生要求 2 4.2 场所要求 2 4.3 厂房要求 2 4.4 生产设施与设备要求 2 5 生产技术 3 5.1 工艺流程 3 5.2 母种活化 3 5.3 摇瓶液体菌种生产 3 5.4 发酵罐液体菌种生产 4 5.5 贮藏 5 6 生产档案 6 附录A （规范性） 平菇液体菌种生产记录事项 7 I DB37/T 3690.3—2020 液体菌种制备技术规程 第3 部分：平菇 1 范围 本文件规定了平菇（Pleurotus ostreatus）液体菌种的术语和定义、基本要求、生产技术和生产 档案管理等要求。 本文件适用于平菇液体菌种的制备。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 150.1 压力容器 第1部分：通用要求 GB 4789.28 食品微生物学检验培养基和试剂的质量要求 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 12728 食用菌术语 GB 19172 平菇菌种 GB 50073 洁净厂房设计规范 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 3 术语和定义 GB/T 12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 食用菌液体菌种发酵罐 edible mushroom liquid spawn fermenter 进行食用菌液体菌种培养的专用发酵设备，是利用生物发酵原理，给菌丝生长提供最佳的营养、酸 碱度、温度、供氧量等生长条件，使菌丝快速生长，迅速扩繁，在短时间达到一定菌球数量的专用容器。 3.2 罐压 jar pressure 在液体菌种发酵制备过程中发酵罐内保持的空气压力（表压）。 注：单位为MPa。 3.3 通气量 ventilation volume 在液体菌种培养过程中发酵罐体积与每分钟通入发酵罐中无菌空气体积的比例。 注：用 V/V （发酵罐体积/通入空气体积）表示。 3.4 接种量 inoculation amount 液体菌种体积与培养基体积的比例。 注：用百分数表示。