《超市绩效提高策略》.docxVIP

超市绩效提高策略 超市在进行绩效评估之后， 如未达目标或标准，就需要分析原因，并研究和制订改善对策。 一般而言，绩效方法可以按照安全性改善、收益改善、销售改善以及效率改善来分析。 安全 超市获利率不一定高，如果经营不善，可能导致亏损。因此，应采用下列安全性的改善对 策： 避免不当的库存金额，减少资金积压；做好库存管理、制订适当订购量，并做好商 品ABC分级管理，淘汰滞销品。 延长贷款的付款日期，但不可影响商品的进货价格以及品质。 勿做不必要或过量的设备投资。 妥善规划资金的来源与运用。 适当的银行保证额度及余额。 收益 收益的关系式如下： 毛利润式业额-进货成本-损耗 净利润=营业利润+营业外收入-营业外支出 由上列关系式可知，收益改善对策有： 1 、降低进货成本 经由集中采购和供应厂商议价，降低商品进价。 蔬果、水产等产地直销或直接自国外进口，减少中间差价。 开发有特色、附加价值高的产品。 适当调整商品结构。 2、减少损耗 防止下列各项不当因素所引起的损耗： 商品流程不当：采购不当、价格制订不当、进货验收不当、变价作业不当、退货作 业不当、收银作业不当、仓储管理不当以及商品结构不当。 生鲜品处理不当：技术处理不当、运送作业不当、品质管理不当、陈列量不当、商 品结构不当。 账务处理不当：传票漏计、计算错误、溢付贷款。 设备不良：冷冻冷藏设备故障、冷却水塔故障、温度不够低。 失窃：顾客偷窃、员工偷窃。 其他管理不当：不当折价、高价低标。 3、 降低销售费用及一般管理费用 应降低销售费用及一般管理费用， 尤其是占超市大部分费用的人事费、 折旧费、租金费和 电力费等。 4、 增加营业外收入 超市常见的营业外收入有： 引进专柜、收入租金：专柜租金可采用固定月租，或依专柜的营业额抽成，或凭借 营业额包底抽成。 新品上架费：一些连锁超市以及便利店对于厂商要进入连锁体系销售的新商品，收 入上架费。 看板广告费：可以在不影响整体美观的情况下，将店内墙壁、柱子出租给厂商或广 告商。 年度折扣：与商品供应商签订合同，在年度营业额或商品销售量达到某一水平时， 收取不同比例的年度折扣。 广告赞助费：向厂商收取包括新开店、周年庆、节庆、平常促销等所需的广告赞助 费。 利息收入：超市的销货收入均为现金，需加以充分利用来增加利息收入。 5、 减少营业外支出 营业外支出主要是利息支出， 较少发生的是财产交易损失、 投资损失。谨慎做好投资评估， 减少投资损失等来减少营业外支出。 销售 销售改善对策如下： 1、 寻找优良商圈，减少开店失败率 住户条件：户数、人口数、发展潜力、收入水平、消费能力。 交通条件：道路设施、人口流量、交通网、交通线、停车方便性、交通安全性。 竞争条件：相辅或竞争行业的多寡以及竞争力。 2、 商品力的提升，包括： 商品结构； 品项齐全度； 品质鲜度； 商品特色及差异化； 价格竞争性。 3、销售力的强化，包括： 促销活动 促销商品具有吸引力； 价格具有吸引力； 活动内容富有吸引力。 讯息告知 有DM POR BGM( back ground music ,背景音乐)、广播、报纸、电台、电视台、电影 院、宣传车、车厢广告等。 顾客服务：服务功能多样化 服务礼貌及用语； 提货、服务和送货服务； 收银服务正确、迅速。 效率 要改善效率，除了上述的安全性、收益、销售等改善对策之外，还有下列数项： 1、 降低损益平衡点(BER) 由公式BER用定费用/ (毛利率-变动费用率)可知，若要降低BER需降低固定费用及变 动费用，并提高毛利率。 降低固定费用：人事费、房租、折旧、电费等占固定费用的绝大部分，是首要改善 的项目。 降低变动费用：有效运用广告费，妥善控制包装费、消耗品费。 提升毛利率：降低商品进货价格、寻觅更便宜但品质一样的商品的供应商，选择高 利润率的商品加强促销， 变价及损耗的管理控制， 创造商品特色及差异化， 以提高附加价值。 2、 提升商品效率 超市的经营方针是薄利多销， 如要增加利益，就要靠商品的快速周转来创造， 因此必须在 营运的进、销、存流程中，做好商品存货管理。 采购进货阶段需注意以下问题： 依据存货数量及销售状况，谨慎决定订购量。 进货验收及入库作业都要确实点验查收。 进货点验不合格品、不良品或保质期限已逾期的商品， 必须依有关作业规定即时处理。 超过验收时间的进货商品，除非紧急采购或顾客预定外，尽量不给予接收，以减少其 他弊端发生。 销售阶段需注意以下问题： 随时检视商品销售动态，注意添货、补货作业，以免发生断货、缺货情形。 针对畅销品及毛利率贡献较高的商品，适时调整陈列位置。 补货时应注意商品保存日期，接近安全期限者，应陈列于货架前面，以防止因服务人 员疏忽而堆置造成过期品。 随时检查货架陈列商品，有无过期品或不良品，如有