茶艺 民俗茶艺 裕固族甩头茶茶艺.pptxVIP

裕固族甩头茶茶艺;简介： 裕固族是甘肃三个独有的少数民族之一，主要生活在甘肃省张掖肃南县和酒泉肃州区黄泥堡乡，人口约为1.4万。 裕固族人传统的饮食方式是一日三餐，两餐有茶，其中颇具特色的是“甩头茶”。甩头茶是裕固族特有的一种茶饮，也是他们的早餐；午餐也饮茶，饮时与烫面烙饼同食；下午再喝一次茶，一天总共喝三次茶。晚上放牧归来，全家才吃一顿饭，可以说是“三茶一饭”。 裕固族的甩头茶因喝茶时须用嘴吹，还要左右摆头而得名。甩头茶的做法是:先把茯茶或砖茶捣碎，放进盛凉水的锅里熬煮，煮好后根据需要加放些草果、姜片等，待茶熬酽后，再调入食盐和鲜奶，并用勺子反复搅动，在碗里放入炒面、酥油等等，再把煮沸的奶茶倒入碗中即成。这时，化开的酥油就像一块金色的盖子，盖住碗面，再用筷子一搅，炒面、奶皮就成了糊状，既可保温又能调味，入口时必须左右摆头反复吹开酥油才能喝，否则会烫伤嘴唇。下面让我们跟随自信、豪爽的大西北裕固族姑娘一同进入这奇特的茶俗中，领略那别具一格的茶文化。 ;备具、备料： 瓦锅及炉、砂锅及勺、3个茶碗、茶臼、茶刀、草果、生姜、茶砖及碟3个、食盐、酥油及罐2个、面粉、鲜奶及盅2个。;行茶步骤： 1.清洁茶具 2.茶砖捣碎 3.投茶入锅 4.搅拌熬煮 5.放入配料 6.调入盐奶 7.拌匀再煮 8.面粉炒香 9.碗中面油 10.分茶入碗 11.敬奉香茗 12.边吹边喝;谢