DB37T 3269.11-2018 山东省核桃产业建设规范第11部分：核桃乳加工技术.pdfVIP

ICS 65.020.01 B00 山 东 省 地 方 标 准 DB 37/T 3269.11—2018 山东省核桃产业建 第11 分：核桃 乳加工技术 The Specification of Walnut Industry Construction in Shandong Province Part 11: Technical regulations for processing of walnut beverage 2018 - 06 - 01 发布 2018 - 07 - 01 实施 发 布 DB37/T 3269.11—2018 前 DB37/T 3269分为11分： ———第1分：术和定义； ———第2分：核桃坚果丰产指标； ———第3分：核桃木等级； ———第4分：核桃育技术程； ———第5分：核桃接换优技术； ———第6分：核桃坚果等级； ———第7分：核桃丰产栽培技术程； ———第8分：核桃病害控技术程； ———第9分：核桃栽培技术程； ———第10分：核桃油加工技术； ———第11分：核桃乳加工技术。 本分为DB37/T 3269的第11分。 本分按照GB/T 1.1—2009给出的则。 本分由山东省林业厅提出。 本分由山东省林业标准化技术委员会归口。 本分单位：山东汇友核桃品有任公司、山东省林业科学研究。 本分主人：李德民、侯立群、李、传明、孙、付玲、王。 I DB37/T 3269.11—2018 山东省核桃产业建 第11 分：核桃乳加工技术 1 围 本标准定了核桃乳加工的技术求、方法、检则和标志、包、和存等技术指标。 本标准用于山东核桃产区。 2 性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）用于本文件。 GB 5009.5 品安全国家标准 品中白的测定 GB/T 5009.6 品安全国家标准 品中脂肪的测定 GB 7718 品安全国家标准 包品标签则 GB 23350 制商品度包求 品和化妆品 GB/T 31325 植物白料 核桃 （乳） 3 技术求 3.1 原材料求 3.1.1 核桃仁及其他品料应符合相应的国家标准、业标准和 （或）有关定。其中核桃仁应 用成熟、满、断呈乳白或微，无异味，无变，无的果仁。 3.1.2 核桃乳原料中去皮核桃仁的添加在产品中的比例应大于3 % 。 3.1.3 不得使用核桃仁外的其他核桃制品及含有白和脂肪的植物果实、种子、果仁及其制品。 3.2 操作求 3.2.1 水 料用水必是纯净水，常指标为：硬度≤1.0 mmol/L ，pH为