《食品安全制度》.docxVIP

食品安全制度 一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强 对食品经营食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据〈〈中华 人民共和国食品卫生法》、〈〈中华人民共和国产品质量法》、〈〈中华人民 共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。 二、 食品经营者必须遵守本制度。 三、 列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，包括肉、 禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品， 豆制品，饮料和酒 类等食品。 四、 经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证 件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食 品来源的票证，并保存原件或者复印件。 需要查验和索取的具体票证，由〈〈食品索证索票制度》作出规定。 五、 经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括: （一） 中文标明的商品名称，生产厂名和厂址； （二） 商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。 （三） 根据商品的特点和使用要求。需要标明的规格、等级、所含 主要成分和含量； （四） 限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保存期） 和失效日期; （五）对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的 食品的警示标志或中文警示语。 六、 食品经营者经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必须 检验或者检疫的，经营者必须查验其有效检验检疫证明， 未经检验检 疫的，不得上市销售。法律法规没有明确规定的，应经有关产品质量 检测机构检测合格才能上市销售。 七、 经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫 生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止 销售，并进行无害化处理。 八、 经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假 和误导宣传的内容。 九、 市场开办者应配备相应的检测设施，对在市场内销售的食品进 行白检，经检测合格才能上市销售，并登记检测结果存档备查。 十、市场开办者要指导经营者做好食品进货查验工作，检查督促经 营者进货查验工作的落实，对经营者索取的重要食品的相关票证， 应 统一保管，集中备案，随时接受工冏部门的检查。 十一、经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒 绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理机关。 一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品 合格的证明文件。应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的 名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进 货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。 实行统一配送经营方式的食品经营企业， 可以由企业总部统一查验供 货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。 二、 米购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应米购 快到期或超期食品。 三、 米购时应向销售方索取该批产品有效 许可证和食品合格的证明 文件。 四、 禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官 性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。 五、 禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、 水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、 严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。 六、 禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的 食品。 七、 米购人员应记录米购食品的来源及保管好相关的资料，注意个 人卫生并随时接受管理人员检查。 1 、食品仓库应专用，并设有防鼠、防蝇、防潮、 防霉的相关措施。 2、食品存放应分类保管、隔墙离地。有异味或易吸潮的食品应密封 保存或分库存放，易腐食品要按要求及时冷藏保存。 3、食品成品、半成品及食品原料应分开存放。食品不得与药品、杂 品等物品混放。 4、 食品仓库应经常开窗、开门通风，定期清扫保持干燥和整洁。 5、 根据食品的种类选择冷冻或冷藏法保存食品。 肉类食品应置于冷 库或冷冻箱中保存。 6、 冰柜应经常检查制冷性能，由专人负责，定期除霜和除去冰块、 清洗和消毒，保持整洁，无异味。 7、 建立仓库、冷冻物品进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出， 先进先出。定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时 清理不符合卫生要求的食品。已解冻的食品不宜再次冷冻。 8、 冰柜中的各类食品应分开存放，生熟食品不得混放；食品不得与 非食品一起冷冻或冷藏。 9、 冰柜因停电或故障导致储存的食品解冻， 在重新冷冻前要进行清 理。