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食品安全管理制度自查管理制度 2020年4月19日 食品安全管理制度 1、 为了加强对食品质量的监管，切实保障消费者合法权益，依据国家有关法 律法规，制定本制度。 2、 强化食品经营者作为食品消费安全第一责任人意识，建立食品安全管理机 构，配备专职质量管理员，实施有效管理措施，加强食品质量管理。 3、 建立健全食品进货查验制度、台帐制度、承诺制度、协议准入制度、白检 制度、退市制度，严禁假冒伪劣食品、国家明令淘汰食品、过期、失效、腐烂变 质、有毒、有害食品上柜，以确保食品质量安全。 、完善食品经营场所卫生设施，按照国家食品卫生的相关规定，做到专人、 专柜；统一着装（白衣、白帽、口罩、手套）、统一防蝇防尘设施、统一售货器 具、统一无菌包装。 、建立完善食品质量管理服务设施，设立符合国家规定的复验计量器具，并 定期向有关计量检定机构申请检定；依据〈〈武汉市蔬菜农药残留监督管理条例》的 规定，设立蔬菜检测室，实行当日检测结果公示，发现超标蔬菜农药残留情况及时 按规定处理。 、在场内显著位置设立公示牌（栏），公布经营信用状况、管理制度、食品 质量白检情况，商品行情、服务指南以及食品质量管理的有关注意事项。 、向工商行政管理机关申请设立 12315消费维权联络站，建立交易纠纷调解 处理制度，受理消费者投诉，调解处理一般交易纠纷。公示工商行政管理机关、投 诉机构的工作职责、电话、责任人及照片，方便消费者监督和投诉，并做好详细记 载。 、建立健全协议入场食品经营者的主体监督机制，杜绝无证无照经营；依法 与协议入场经营者签订〈〈食品质量承诺书》，确保上市食品质量安全；对协议入场 食品经营者违反本制度规定，制售假冒伪劣等不合格食品，将依法按照协议规定清 退出场。 、建立对消费者的先行赔偿制度，入场经营者侵犯消费者合法权益，消费者 无法从入场经营者获得赔偿的，有义务根据管理制度和〈〈承诺书》的规定，向消费 者承担赔偿责任或利用入场经营者保证金向消费者实施先行赔偿。 、与所在地工商行政管理部门签订食品质量管理〈〈责任书》，加强食品质量 白律白管，并积极配合工商部门开展执法检查。 白查管理制度 1、为了及时消除食品质量安全隐患，防止不合格食品进入消费环节，切实加 强食品安全管理，确保市民消费安全，制订本制度。 、建立食品安全管理机构，健全检测工作制度，配备专职检验人员，实行定 人、定岗、定责。检测工作实行日抽检制度，检测结果按产品类别分别建档，建立 监测数据档案。 、建立良好的企业白律经营模式，实行食品白检与送检相结合制度。对季节 性食品、热销食品等重要食品，加强食品白检。同时邀请工商、产品质量检验等部 门，加强抽检，检验不合格的，不允许上柜销售。 4、 在市场或超市醒目位置设立“食品安全管理公示栏”，将食品安全管理制 度，白检抽检结果、食品安全有关信息，服务指南等实行公示。 5、 建立和完善食品质量检测设备及条件，对进入市场销售的食品质量实行白 行检测。 6、 进入市场销售的食用农产品必须符合国家规定的相关标准，否则禁止进入 市场。 7、 白行检测的重点食品为肉类、蔬菜、水产品等鲜活食品，散装食品，易污 染的食品、旦制品、奶制品、饮料等食品。 8 、白行检查、检测确定的有毒有害、污染、变质、过期、不合格食品或者无 厂名厂址、无生产日期和保质日期、无合格证食品、劣质食品、冒牌食品等不合格 食品，不得入市销售。 9、加大食品质量日常检查、清理和白行检测工作，做好详细登记，确定为不 合格食品，采取相应的控制措施，同时，报告工商行政管理部门实施监督，严格防 止进入流通环节 进货制度 1、 食品经营者必须依据〈〈食品安全法》、〈〈食品安全法实施条例》、〈〈消费 者权益保护法》、〈〈产品质量法》和国家工商总局〈〈流通环节食品安全监督管理办 法》及〈〈厦门市生鲜食品安全监督管理办法》，建立健全食品进货检查验收制度， 食品经营者为第一责任人。 2、 食品经营者对购入的食品应当查验供货者的〈〈营业执照》、〈〈食品生产许 可证》、〈〈食品流通许可证》等法律法规规定的资格证明和许可证件，并由食品经 营者保存供应商的有效期内的相关证照复印件备查，并每年进行一次核对。 3、 食品经营者按食品品种和批次查验食品出厂检验合格证或质量检验合格报 告、进口食品的商检证明等法律法规规定的证明文件，并由食品经营者保存供应商 的相关证明文件的复印件备查。 4、 实行统一配送经营方式的食品经营者依法履行进货查验义务。实行统一配 送经营方式的食品经营者，能够由企业总部统一查验供货商的许可证、营业执照和 食品合格的证明文件，可将有关资料复印件留存所属经营者备查，也能够采用信息 化技术联网备查。 5、 食品经营者对进入商场、超市、便利店悬挂“总经销”、“总代理”字样 牌匾的必须查验是否持有合