《食物中毒的预防和处理》.docxVIP

最新整理食物中毒的预防和处理 食物中蠹的预防和处理 授课时间：20xx年9月23日 授课班级：06级商务英语1班 教学内容：食物中蠹的预防和处理 教学目标：通过了解食物中蠹的危害和一些临床表现， 知道如何预防和处理 食物中蠹 教学方法：导入法 教学重点：引起食物中蠹的原因 食物中蠹的预防和应急处理 教学步骤： ［导入］大家看到这张照片，里面的人互相搀扶着，还有医生在那里，他们在 十什么呢？没错，他们发生了食物中蠹。这是 20xx年10月12日上午八点发生 在惠州市十九中学的一起食物中蠹事件， 中蠹学生多达120人，原因是学生进食 的猪肉受到了瘦肉精的污染。大家思考一下，假如发生食物中蠹的是我们，是不 是很严重的事情呢？ 大家应该都了解食物中蠹的危害性有多大，一旦发生食物中蠹，轻者会恶心、 呕吐、腹痈、腹泻，重则丧失知觉甚至失去生命。 那么，食物中蠹的危害性这么大，为了要熟悉食物中蠹，了解它的一些引起 中蠹的原因，针对食物中蠹应采取的预防措施，以及发生食物中蠹后如何去处理， 对大家来说是非常有益的。 ［一］不知道在座的各位同学有没有发生过食物中蠹？那知道自己中蠹的原 因吗? 一是生产经营者疏于食品卫生管理，对食品加工、运输、贮藏、销售环节中 的卫生安全问题注意不够。此类中蠹发生率最高，出现在学校食堂和饮食服务单 位的食物中蠹多届此类。xxx中医药大学大学城校区第二饭堂 20xx年4月12日 发生的食物中蠹事件，累计有258名学生及员工到医院就诊，实际符合中蠹的病 例有206人。经调查，此事件被确认为 沙门氏菌引起的食物中蠹，造成食物中 蠹的主要原因是xxx中医药大学大学城校区第二饭堂盛装食品的容器、分切熟食 的砧板等工具没有按规定进行消蠹。4月10和11日这两天恰逢xxx气温高，细 菌繁殖快，4月11日向学生供应的午餐、晚餐中，饭堂食品受到了容器和砧板 上肠炎沙门氏菌的污染。 二是滥用食品添加剂或使用非食品原料。近年来，内地发生很多起业硝酸盐 食物中蠹事件，并伴有人员死亡发生。xx市仅去年就发生了四起，造成多人中 蠹死亡，20xx年2月，xx龙岗区一工业区内出现了六十三名员工集体中蠹，二 人死亡的严重业硝酸盐中蠹事件。 三是误食。主要是食用业硝酸盐、河豚鱼、蠹蘑菇和农药、鼠药污染的食物 引起的中蠹。这类中蠹发生的数量较多，且中蠹者病情危重，死亡率极高。 20xx 年9月18日晚23:00时后，惠州市艺园中学有100多名学生发生食物中蠹反应。 10月21日，确定此次中蠹事件是该校学生食用了食堂供应的四季豆苦瓜炒肉片 和宵椒炒蛋卷两道菜中的四季豆和宵椒含有甲胺磷所造成。 四是投蠹。20xx年5月25日至6月27日，浙7工省苍南县龙港镇发生罕见 投蠹杀人案，导致17人死亡。其中16名拾荒乞讨人员均猝死于街头；1名佛教 信徒因抢救无效死亡。经鉴定，17人都是“蠹鼠强”中蠹死亡。经过公安机关 侦查，此投蠹杀人案系“法轮功”分子陈福兆所为。 这些案例提示我们，目前对 剧蠹品的管理仍有疏漏。 五是群众食品卫生知识匮乏，食品加工、贮存不当，滥用农药或是农药生产 经营和使用管理不完善。20xx年6月19日和20日，广东省7工门市连续发生两 宗蔬菜残留甲胺磷农药引致中蠹事件。20日中午，7工门市群兴制衣厂120名职 工在厂食堂用餐后，30多人发觉自己的手指在下意识颔动，不少人脸色潮红， 心跳加速，于是有人怀疑与食物中蠹有关。几个职工猛喝开水后，就往医院赶， 随后有不少人乂出现头昏、恶心、出冷汗现象。下午 3时许，第三批发病职工乂 被陆续送到7工门市五邑中医院抢救。经检验，该厂职工食堂 19日上午在厂区附 近市场购买了空心菜后，回来未经一洗二浸三消蠹处理便下锅烹煮， 全厂几十人 食用后被证实是空心菜残留甲胺磷农药中蠹。这些中蠹事件均是 氟乙酰胺、蠹 鼠强、“ 1605”、“1059”等国家已明令禁止生产和使用的鼠药、农药引起的。 可见，这些早该绝迹的东西仍在某些地区生产、销售和使用。此外，因农药使用 不当造成上市农作物农药残留超过国家标准， 也是引起食物中蠹的一个重要原因。 ［二］ 大家活楚了引起食物中蠹的原因，就应该活楚怎样去预防食物中蠹。 下面我讲一些预防食物中蠹的措施。 不要采摘、捡拾、购买、加工和食用来历不明的食物、死因不明的禽畜 或水产品以及不认识的野生菌类、野菜和野果。 购买和食用定型包装食品时，请注意查看有无生产日期、保质期和生产 单位，不要食用超过保质期的食品。建议不要购买散装白洒和植物油。 要做好自备水井的防护，保证水质安全；不要饮用未经煮沸的生活用水。 妥善保管有蠹有害物品，农药、杀虫剂、杀鼠剂和消蠹剂等不要存放在 食品加工经营场所，避免被误食、误用。 加工、贮存食物时要做到生熟分开；隔夜食品在食用前必须加热煮透后 放可食用。