第三章第四节《基本营养物质》教学设计.docxVIP

《第四节基本营养物质》教学设计 授课 年级 冋 学科 化学 标 题 第四节基本 营养物质 教师 课型 问题解决综合课 课时 2 授课日期 教 材 分 析 教材没有对较复杂的有机物的结构和反应原理进行深入的探讨。 这是由于糖类、油 脂和蛋白质的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识糖类、 油脂和蛋白质的 性质，课程标准只要求从组成和性质上认识，因此，在教学设计时，不要盲目拔高，从 生活经验和实验探究出发，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点， 了解糖类、油脂和蛋 白质的共同性质与特征反应。 学生分析 本节内容主要介绍了糖类、油脂和蛋白质等基本营养物质，这些物质与人的生命活 动密切相关，同时又是生活中常见物质。经过初中化学学习，学生对葡萄糖、脂肪、蛋 白质有了初步的了解。 高中化学必修2安排在学习甲烷、乙烯、苯等重要的基础化工原 料，以及乙醇、乙酸等烃的衍生物的主要特点后，再学习糖类、油脂和蛋白质，可使学 生对有机物的初步认识相对完整， 也可深化对不同有机物特点的理解， 为后续学习作准 备。 设 计 理 念 更深刻了解化学与人类生活的关系，促进科学素养全面提高 教 学 目 标 1、 知识与技能 认识糖类物质的组成、分类、主要性质和主要应用。 认识油脂的组成、分类、主要性质和主要应用。 认识蛋白质的组成、主要性质和主要应用。 2、 过程与方法 从饮食与营养等生活实际出发学习本节中的有机化合物，将学到的有机化合物知识 与生活实际相联系。尽可能地通过阅读、交流活动与实验探究学习有机化合物的性质。 3、 情感、态度与价值观 了解与人类生命、营养、健康密切相关的有机化合物，体会营养物质与工农业生产、 科学技术的紧密联系及学习有机化学的意义， 深化对不冋有机物特点的理解， 提高科学 素养，为后续学习做好准备。 重 占 难 占 教学重点： 糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法； 糖类、油脂和蛋白质的水解反应。 教学难点 糖类和蛋白质的特征反应及糖类和蛋白质的检验方法； 糖类、油脂和蛋白质的水解反应。  教学方法 指导阅读、分组实验、交流讨论和归纳整理 教 学 准 备 葡萄糖、蒸馏水、新制氢氧化铜、碘酒、土豆、浓硝酸、鸡皮、 NaO H溶液、蔗糖溶液 (20%、稀硫酸、pH试纸。洁净的试管、烧杯、酒精灯、试管夹、石棉网、铁架台(铁 圈)、玻璃棒、表面皿。 教学过程设计 教师活动 学生活动 设计意图 请冋：食物对于有机体的作用是什么？食物 中的营养物质有哪些？ 学生阅读教材P73第1、2段。 学生完成填空。 1.食物中的营养物质主要包 括： 、 、 、 、 以初中课 本中的图片入 手，从生活到化 学，激发学生学 习兴趣，培养学 生阅读能力，把 握内容要点的 能力。使学生明 确基本的营养 物质种类。 。动物性和植物性 事物中的基本营养物质包括 、 、 。 追冋：这些物质的组成和结构和性质有什么 特点？为什么它们对人类的生命活动有非 常重要的意义？ 立足知识的生 长点，引出发展 点，切入本节课 题。 观察P73 “表3-3 ”请思考下列问题： 糖类、油脂、蛋白质在元素组成上有 什么共同点？有什么不同点？ 糖类、油脂分为哪几类？分子组成上 有什么特点？ 葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉 和纤维素具有相同的分子式，那么它们是否 是同一物质呢？为什么？ 观察葡萄糖和果糖的结构式，简单说 说两者的差异。 1、 学生阅读、讨论交流后填空： 见学案表格。 2、 分子式相冋，但 C=O的位置不 冋，两者互为冋分异构体。 分类指导 下的学习针对 性强，学习效率 高，通过表格整 合知识，易于通 过对比更好地 达到对知识的 理解与掌握。 【板书】糖类、油脂、蛋白质的性质 【板书】(1)糖类和蛋白质的特征反应 实验探究一：葡萄糖的特征反应 1、问题思考：根据反应规律：请问如何制 备 Cu(0H)2。 观察并记录实验现象： 见学案。 培养实验 设计能力，观察 实验的能力，和 分析化学实验 现象的能力，掌 握葡萄糖的鉴 别方法。 问题思考：如果你怀疑市场上销售的牛奶中 掺有淀粉，你如何检验？ 实验探究三：蛋白质的特征反应 1 1 kIW j白 问题思考：有人发现市场上销售的丝巾不是 真丝的，如何来检验？ 【板书】糖类、油脂、蛋白质的水解反应: 实验探究四：蔗糖的水解 1问题思考：葡萄糖溶液与新制氢氧化铜 在加热条件下有何现象？ 学生分组实验: 将碘酒滴到一片土豆上，出 现 色。 该反应可用于 的 检验。 取适量牛奶，向其中滴加几滴碘 酒，如果显蓝色，则说明掺有淀 粉，否则，没有掺入淀粉。 观察记录实验现象，见学案。 掌握淀粉的鉴 别方法。 学会在生活中 检验营养物质 的方法。 了解可用蛋白 与浓硝酸反应 变黄与灼烧有 焦羽毛气味的 方法鉴别蛋白 质。 3、实验: