冷链物流在中国.ppt

小组课题 ——冷链物流在中国 2012 年 3 月 13 日 什么是冷链物流？ 泛指冷藏冷冻类食品在生 产、贮藏运输、销售，到消费 前的各个环节中始终处于规定 的低温环境下，以保证食品质 量，减少食品损耗的一项系统 工程。 它是随着科学技术的进步、 制冷技术的发展而建立起来的， 是以冷冻工艺学为基础、以制 冷技术为手段的低温物流过程。 冷链物流的要求比较高， 相应的管理和资金方面的投入 也比普通的常温物流要大。 2 冷链物流的适用范围 初级农产品： 蔬菜、水果；肉、禽、 蛋；水产品、花卉产品 加工食品： 速冻食品、禽、肉、水 产等包装熟食、冰淇淋 和奶制品，巧克力；快 餐原料 特殊商品： 药品 3 冷链物流在我国发展的现状 第一、设施设备不足 目前，中国易腐物品装车大多在露天而 非在冷库和保温场所操作； 80%-90% 的水果、蔬菜、禽肉、水产品都 是用普通卡车运输； 大量的牛奶和豆制品是在没有冷链保证 的情况下运输的。 目前中国冷链设施和冷链装备严重不足， 原有设施设备陈旧，发展和分布不均衡， 无法为易腐食品流通系统地提供低温保 障。 第二、技术标准缺位 目前我国的冷链系统还只是一 个早期的冷冻设备市场，掌握的冷