中国高校食堂服务质量研究.docVIP

中国高校食堂服务质量研究 随着社会的发展和高等教育的改革，办学条件不断改善，学校数量不断增加。作为大学不可分割的一部分，食堂是为学生提供安全营养和饮酒的重要单位。学校食堂是学校食堂不可分割的一部分，负责为教师和学生提供安全健康的食物，也是学校正常运作的重要保障。服务的存在主要反映了学校管理水平，也影响了学校的发展。在这种情况下，提高餐饮服务质量是大学食堂需要解决的亟待解决的问题。 关键词：高校;食堂服务质量;对策 ABSTRACT With the development of society and the reform of higher education, the conditions of running a university are constantly improving and the scale of running a school is expanding. As an integral part of colleges and universities, canteen is an important unit to ensure students safe diet. The school canteen is an important part of the school canteen. It shoulders the responsibility of providing safe and healthy diet for teachers and students. It is an important guarantee for the smooth operation of the school. Service in place or not, to a large extent, reflects the management level of the school, and even affects the development of the school. In this case, improving the service quality of canteens has become an urgent problem to be solved in University canteens. Key words: universities; canteen service quality; Countermeasures 一、服务质量的概念及构成 (一)食堂服务质量的概念 餐饮产品或服务的特征和特征组合不仅可以满足潜在的隐藏需求，还可以满足餐饮机构内部控制和客户需求的明确需求。其中，特征是指外在症状或外观的出现。在大学和大学餐饮公司，表现按建筑风格，室内装饰，设备和装置，桌椅装饰，气氛等分类，属于设备类别。项目，服务规范，服务标准，技术技能，文化偏好，管理效率。它属于software类别。 (二)食堂服务质量的构成 服务质量包括预期的服务质量和感知的服务质量。预期的服务质量是餐饮服务中教师和学生的预期满意度。服务质量被视为酒店服务中教师和学生的实际意识水平。如果教师和学生对服务的认识达到或超过预期，老师和学生会更满意，餐厅的服务质量会更好，否则服务质量会更低。从这个角度来看，服务质量是教师和学生期望的服务质量与感知服务质量之间的比较。服务质量不仅是服务本身特征的总和，也是对体验感知的反映。因此，服务质量包括技术质量，功能质量，图像质量和实际服务时刻，这反映在感知质量和预期质量之间的差异。 1.技术质量是指服务过程的输出 这就是教师和学生从服务流程中获得的。例如，餐厅为教师和学生提供的食物和饮料。例如，如果餐厅的食物很美味，教师和学生可以很容易地识别和评估技术的质量。。 2.功能性质量 功能质量是指服务期间环境条件，服务要素，服务时间，服务设备，外观，服务方式，服务程序以及餐厅和学生服务行为的益处和享受。功能质量与教师和学生的态度，个性，知识，行为和其他因素有关。教师和学生的功能质量也是如此。。 3.形象质量 这代表了老师和学生心中对餐厅的整体印象。酒店图像质量是一个过滤器，允许教师和学生评估服务质量。如果经常发生事故，将不可避免地破坏餐厅的形象。如果餐厅的形象不是很好，餐厅的一个小错误会给老师和学生留下负面印象。 4.真实瞬间是教师、学生和餐馆之间的服务接触过程 这个过程是一个特定的时间和地点，也是餐厅向师生展示服务质量的时候。一旦时间过去，服务交易结束，餐厅将无法改变顾客对服务质量的认知。如果此时的服务质量有问题，就无法补救。