杜中兵：我做毛肚,我骄傲(4月29日下午采访巴奴火锅董事长杜中兵5412字王雪芬).docxVIP

漫漫纤夫路 浓浓巴奴情 杜中兵：我做毛肚，我骄傲 ——深度解读“巴奴现象”系列报道 在餐饮行业有着这样一个奇怪的现象：每当餐饮行业出现类似“老油事件” 、“苏丹红 事件”等类似重大问题时，巴奴毛肚火锅不但丝毫不受任何影响， 而且生意是出奇的好。有 专业人士将这一现象称之为“巴奴现象” 。它的背后有着怎样一个故事？ “巴奴现象”又是 怎样产生的呢？ 近日，笔者有幸走访了巴奴毛肚火锅的掌门人杜中兵，这位平易近人、儒 雅健谈的老板耐心地解答了笔者心中的疑惑。 系列报道一：发心、发愿 守得住才能超越 原苹果CEO乔布斯曾说：“不要让他人意见的噪音淹没你内心深处的声音。最重要的 是，要有勇气听从内心和直觉的召唤。它们或多或少已经知道你真正想成为一个什么样的 人。如今这位西方伟人已经远离我们，而在中国大地上又崛起一个新的人物一巴奴毛肚火 锅董事长杜中兵。他遵守自己内心和直觉的召唤， 从开始门可罗雀的火锅店到今天全国一百 多家连锁，每天5万人就餐，他始终坚守自己的发心，不断超越自己。杜中兵说： “要将做 事情的发心、发愿牢记于心，守住，然后才能超越！ ” 因为喜欢，所以选择 做火锅之前，杜中兵主要从事生铁和焦炭贸易行业， 从打工到自己当老板， 他先后做了 十多年。1992年，19岁的杜中兵开始自己当老板， 2000年，在家乡投资建了一个小焦化 厂，精心经营，一年的时间就赚取了颇为丰厚的利润。 然而这些成绩并没有让他觉得十分的 快乐。“因为是国有企业，几乎所有的机会都要靠关系去争取， 不能完全地发挥自己的能力。 我想完全靠自己的能力去做自己的事业！ ”于是颇具魄力的杜总放弃了给自己带来丰厚利润 的生铁贸易，打算二次创业！ 谈到为什么会选择做火锅时，他说： “当时考虑过做服装、 电器，但是后来选择了餐饮， 在餐饮里首选火锅。我是南方人，我喜欢吃火锅。我身边的朋友、家人、老婆、孩子也都非 常喜欢吃火锅。我当时给他们承诺’我一定要给你们做出最好吃的火锅。 ’”因为喜欢吃火锅， 所以选择了做火锅，因为要给身边的人带来最好吃的火锅，杜中兵一直在努力。 创业艰难百战多 二次创业的杜中兵似乎并不是那么顺利。有人质疑： “做餐饮，你如何做好食品健康安 全的控制？ ”他坚定地回答：“我要给大家带来最好吃的火锅，最安全、健康的火锅。 ”市场 竞争无比残酷，“瘦肉精事件”直接影响到巴奴火锅的销售。杜中兵确定供应商产品安全后， 自己吃火锅，带着家人一起消费。他说： “我就是要大家知道我是在给自己给家人朋友做最 好吃的火锅。 市场上很多水发产品都使用火碱，就是工业烧碱。用它水发毛肚，吃进去对人体危害 极大。杜中兵绝对不允许这些东西出现在巴奴毛肚中，他遍寻专业人士，自己也苦心研究， 终于功夫不负有心人，巴奴创造了活性生物酶嫩化”技术，把毛肚中结构复杂的胶原蛋白和 弹性蛋白进行适当分解， 使部分氨基酸成为海绵体从而提高了毛肚的脆嫩度和弹性。 活性 生物酶嫩化”技术彻底摒弃了火锅毛肚多年来不健康工艺，使火锅真正做到安全、健康、营 养。然而成本增加了，售价也随之提升。毛肚，别人一盘 8两12块，巴奴4两18块，杜中 兵顶住价格压力，坚持做广告和宣传，教育并提倡大家吃健康绿色的火锅。 在安阳开北方第 一家店时，他说：“如果需要甘愿把自己毛肚制作的方法给你们，不能再吃这些危害身体健 康的东西了。” 奇特的“巴奴现象” 11年2月“张掖假羊肉事件”曝光之后，假羊肉事件便此起彼伏，不法商家利益熏心， 将未经检验的狐狸、 水貂、老鼠、死猪肉等肉品掺杂至羊肉中， 这样的食品到了顾客肚子里， 对身体损害非常大， 消费者不敢吃羊肉， 消费心理受到严重影响。 今年5月6日中国网发布 了一条〈〈“假羊肉”或已流入小肥羊、豆捞等知名火锅店》消息，消息一发出不少火锅店的 羊肉点单率出现大幅下滑，营业额遭受亏损。 然而在巴奴却有一个奇怪的现象：顾客非但没有比往常减少丝毫，反而比平日更多了， 羊肉点单率出现上升趋势。面对这一奇特的现象，巴奴相关负责人告诉笔者： “我们的羊肉 直接取自内蒙古锡林郭勒大草原，每年都会花费 1500万元从那里采购生长不到 180天的原 生态绿色羔羊。保证顾客吃的是健康安全绿色的真羊肉。 ” 不管外界怎样，巴奴始终独善其身，坚守最初的发愿，坚持给顾客提供最安全最健康 的火锅。杜中兵说：“巴奴毛肚承载了巴奴倡导绿色、健康、安全的责任和使命，不仅好吃， 它表达了做火锅人对这个行业的敬畏和对生命的尊重！ ” 坚守初心，如鱼得水继往开来 “得中原者得天下”，2001年9月，巴奴毛肚火锅把第一家店开到了中原大地。而重庆 则是巴奴品牌的策源地、 产品供应和技术研发地。第一家分店仅仅两个月就收回了投资成本。 同年11月，第二家分店又顺利开张。如今，巴奴毛肚火锅在河南、河北、山西、陕西、山