人体必需氨基酸平均需要量.docx

人体必需氨基酸平均需要量（ mg·kg - 1·d-1 ） BIOX.CN 2006-8-10 10:45:25 来源：生命经纬 婴儿（ Holt ） 儿童 10～12 岁 成年男子 成年女子 成人 （Nakagawa） （Rose） （Hegsted ） （FAO/WHO 1973） 组氨酸 25 - - - - 异亮氨酸 111(5.8) 28(7.0) 10(3.3) 10(3.3) 10(2.9) 亮氨酸 153(8.1) 49(12.3) 11(3.7) 13(4.3) 14(4.0) 赖氨酸 96(5.1) 59(14.8) 9(3.0) 10(3.3) 12(3.4) 蛋氨酸 +胱氨酸 50(2.6) 27(6.8) 14(4.7) 13(4.3) 13(3.7) 苯丙氨酸 +酪氨酸 90(4.7) 27(6.8) 14(4.7) 13(4.3) 14(4.0) 苏氨酸 66(3.5) 34(8.5) 6(2.0) 7(2.3) 7(2.0) 色氨酸 19(1.0) 4(1.0) 3(1.0) 3(1.0) 3.5(1.0) 缬氨酸 95(5.0) 33(8.3) 14(4.7) 11(3.7) 10(2.9) 总计（除去组氨酸） 680 261 81 80 83.5 必需氨基酸（ essential amino acid ） BIOX.CN 2005-8-18 12:02:51 来源：生命经纬 生物不能合成或不能合成所需量而必须从食物获取的氨基酸。 蛋白质有多种生物功能， 为维 持生命所必需。各种生物都能从基本氨基酸合成自身特有的蛋白质，但它们合成这些氨基酸的能 力却很不相同。大多数植物能合成所需的全部氨基酸。某些哺乳动物需从食物摄取 8～ 10 种氨基 酸。人类的 10 种必需氨基酸是：亮氨酸、异亮氨酸，赖氨酸、精氨酸、组氨酸、色氨酸、苯丙氨 酸、甲硫氨酸、缬氨酸和苏氨酸。各种微生物合成氨基酸的能力差异很大，如大肠杆菌可以合成 其全部所需氨基酸， 而某些乳酸菌却必须从环境中得到十几种氨基酸。 在构成蛋白质的 20 种基本 氨基酸中，除必需氨基酸外，皆为非必需氨基酸，生物可自食物中其他成分合成或转化而获得。 八种必需氨基酸和大麦 文章出处：中国赛鸽网 作者：不详 某些人习惯用大麦 (Barley) ，但是有些人却认为会因它带来困扰。 用大麦跟别的饲料进行必需氨基酸含量的比较，也会是个好主意。 赖氨酸 (Lysine) 鸽子在换羽期内不能缺乏赖氨酸。大麦的赖氨酸含量较豌豆少，但却比玉米和大豆高。鸽体在利用脂 肪酸时，赖氨酸会发挥很重要的功能，同时，它也有助于压制病毒 (包括疱疹病毒 )。此外，身体在产生副肉精 (carnitine) 时，也得在赖氨酸的协同下才能完成。 苯基丙氨酸 (phenylahanine) 若以芝麻相比较时， 大麦的供应量只能是它的 3/4 ，同时色氨酸和甲硫氢酸的含量也很低。 甲硫氨酸 (Methi onine) 甲硫氨酸对肝脏有解毒的作用，预防肝脏的脂肪化 (fatty degeneration) ，且是一种很好的抗氧化剂， 能加强维生素 B12 的作用效应。 大麦的甲硫氨酸含量只有芝麻的一半， 芝麻是最佳的供应源， 比豌豆略高， 跟大豆不相上下。 色氨酸 (Tryptophone) 跟色氨酸的高级来源芝麻相比较，大麦的色氨酸含量是它的 80％，但是却只及玉米之半，比豌豆则略 高。色氨酸是在身体有足够的维生素 B，的贮存时才有效用。 异亮氨酸 (1soleucine) 大麦的异亮氨酸含量是豌豆的 2/3 ，并不比玉米、花生、芝麻和小麦差多少。 白氨酸 (LeuCine) 含白氨酸最高的是高梁，大麦的含量是它的 40％，约达玉米含量的一半。 缬氨酸 (Valine) 羟丁氨酸 (Threonine) 大麦的羟丁氨酸含量约达玉米、大豆、豌豆和荚麦 (Buckwheat) 的 80％。 认真研究大麦所含各种必需氨基酸的含量后，我们得出一个结论，那就是所有对大麦的负面言论纯属偏见。大麦所含的各种必需氨基酸平均且丰富。要是鸽子不爱吃大麦，比较喜欢吃别的谷物，这跟大麦本身的营养价值扯不上关系。 中文名称 英文名称 ( 三字符 ) R 基团的结构 1．甘氨酸 Glycine(Gly) -H 2．丙氨酸 Ananine(Ala) 3 -CH 3．丝氨酸 Serine(Ser) -CH2OH 4．半胱氨酸 Cysteine(Cys) 2 -CH SH 5．苏氨酸 ** Threonine(Thr) -CH(OH)CH 3 6．缬氨酸 ** Valine(Val) -CH(CH3) 2 7．亮氨酸 ** Leucine(Leu) 2 3 2 -CH CH(CH) 8．异亮氨酸 ** Isoleucine(