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第一章 饭店餐饮概述
第一节 餐饮部的地位与作用
教学目的：
知识：餐厅的概念；餐饮服务构成；餐饮部特点。
能力：通过学习了解饭店餐饮部的地位、作用及任务。
重点难点：餐饮服务直接影响饭店声誉。
教学方法：讲解、展示与案例相结合。
教学过程
教师活动 学生活动 教学意图
【引入】什么是餐厅?它有哪些特点？ 回答问题 从常识引出新课，引起注意，激发求知欲。
【板书】第一节 餐饮部的地位与作用
一、 餐厅及餐饮服务的概念
【讲解】餐厅的定义：是通过出售菜肴、酒水及相关服务来满足客人饮食需求的场所。
【投影】请同学结合课本P.1页第二段，填空。
开设餐厅必须具备（ ）、（
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