高中化学人教版选修113生命的基础蛋白质课件24张.ppt 23页

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  • 2021-01-14 发布

高中化学人教版选修113生命的基础蛋白质课件24张.ppt

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    高中化学人教版选修113生命的基础蛋白质课件24张 情境导入 我们生活中常见的蛋白质有哪些,请同学们列举一些,生活中的大豆蛋白属于植物蛋白还是动物蛋白, 1、蛋白质的组成元素主要有哪些? 3、什么是氨基酸? 组成元素主要有:C、H、O、N、S等 羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。 2、构成蛋白质的基石是什么? 学导结合 氨基酸 一、蛋白质的组成和结构 甘氨酸(α—氨基乙酸) 丙氨酸(α—氨基丙酸) 谷氨酸(α—氨基戊二酸 ) 学导结合:几种重要氨基酸 苯丙氨酸( α—氨基—β苯基—丙酸) 1、氨基酸的结构式中都有哪些官能团? (1、两性 2、缩合) 探究深化: 2、根据官能团决定有机物的性质,推 测氨基酸应具有什么性质? 氨基、羧基 3、多肽 (3) 肽键的形成 一个分子中的氨基跟另一个分子的羧基之间消去水分子,经缩合反应而生成的产物叫肽。由两个氨基酸分子消去水分子而形成含一个肽键的化合物是二肽。由多个氨基酸分子消去水分子形成的含有多个肽键的化合物是多肽。 -CO-NH- (1)概念: (2)肽键: 学导结合 思考:蛋白质分子为什么有多样性? 氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 蛋白质的结构多样性 蛋白质的种类多样性 4、多肽与蛋白质的关系 氨基酸 缩合 水解 二肽 缩合 水解 缩合 水解 多肽 蛋白质 5、蛋白质的形成 1965年我国科技工作者成功合成了具有生物学活性的—结晶牛胰岛素 总结反思 1、蛋白质的结构: 2、蛋白质组成元素: 3、蛋白质中所含官能团: 4、蛋白质的相关性质: 实验探究1 分别取2ml鸡蛋白溶 液放入三支试管中; 1、然后向第一只试管中 加饱和 (NH4)2SO4 盐溶液 2、向第二只试管中 加入少量硫酸铜溶液 3、将第三只试管放 在酒精灯上加热 然后分别加入少量清水 请记录实验现象: 后两支试管中蛋白质均凝结,然后分别加入清水,现象 是凝结的蛋白质不再溶解。 第一只试管中蛋白质析出,再加入清水蛋白质又溶解。 少量的盐(如Na2SO4、(NH4)2SO4 等)能促进蛋白质的溶解,但蛋 白质在这些盐的浓溶液中由于溶 解度的降低而析出,这叫做盐析。 蛋白质在某种条件下发生结构和性质上的改变而凝结出来,这种变化是化学变化是不可逆过 程,这种变化叫变性 。 1、哪些因素可使蛋白质变性? 2、蛋白质的盐析和蛋白质的变性有何区别? 蛋白质溶液中加入强酸、强碱、重金属盐、醛、 紫外线或加热等均会使蛋白质变性,此过程不可逆。 盐析:加入轻金属盐 可逆的 物理变化 变性:加入重金属盐等 不可逆的 化学变化 探究深化: 实验探究2 用试管取2ml鸡蛋白 溶液; 滴加几滴浓 硝酸,微热。 鉴别毛织物和棉织物 请记录实验现象: 鸡蛋白溶液遇浓硝酸变黄 灼烧。有烧焦羽毛气味的 是毛织物。 含有苯环的蛋白质分子跟浓HNO3作 用时呈黄色,可用此法检验蛋白质。 蛋白质灼烧时具有烧焦羽毛的气味, 此法可用去蛋白质的鉴别 蛋白质的性质 1、两性 6、灼烧 5、颜色反应 4、变性 3、盐析 (物性) 2、水解 总结反思 1、为什么人误食重金属盐类时,可以喝大量牛奶、蛋清或豆浆来解毒? [知识应用] 2、为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、 喷洒苯酚溶液、在伤口处涂抹酒精溶液等方法 来消毒杀菌? 3、为什么在农业上用波尔多液(由硫酸铜、生 石灰和水制成)来消灭病虫害? [归纳总结知识框架] α—氨基酸 蛋白质 组成 性质 结构 性质 用途 缩合 水解 [当堂训练] 1、下列过程中,不可逆的是( ) (A)蛋白质的盐析 (B)酯的水解 (C)蛋白质白变性 (D)氯化铁的水解 C D 2.为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝,可以选用的方法是( ) (A)滴加浓硝酸 (B)滴加浓硫酸 (C)滴加酒精 (D)灼烧 3、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质 应加入( ) (A)甲醛溶液 (B)CuSO4溶液 (C)饱和Na2SO4溶液 (D)浓硫酸 C 4、在抗击“非典”杀灭SARS病毒的战斗中, 过氧乙酸( )功不可没。 下列有关说法中不正确的

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    • 内容提供方:hebinwei1990
    • 审核时间:2021-01-14
    • 审核编号:6150144241003050

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