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微生物的危害
微生物无处不在。它们可见于空气、水、土壤、动物甚至人体中。有些微生物是有
益的,比如用来发酵加工乳制品和肉制品的菌类。其它的则会导致破坏。有一小部分是致
病的(或有害的),他们会引起疾病,如食物性疾病。
有三类微生物会导致食物的污染并引起食物性疾病,它们是细菌、病毒和寄生虫。
另外一些同样需要引起注意的微生物是真菌(主要是酵母和霉菌)。酵母和霉菌导致食物
霉变,但不引起食物性疾病。
一旦这些有害微生物进入食物,而顾客又吃了这样的食物,那么,食物性疾病就出
现了。这种
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