讲课用人类重要的营养元素.pptVIP

１、了解人类重要的营养物质 ２ 、认识蛋白质、糖、油脂、维生素与人类 健康的关系 ３、通过对本课题学习使学生形成合理安排饮食的意识，增强自我保健能力，热爱生 命关注健康。 问课标 1 、阅读课文第一段找出六大营养素 蛋白质 糖 油脂 维生素 无机盐 水 一.蛋白质 功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物质。 来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。 构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。 人体内蛋白质的代谢： 动植物蛋白质 人体 氨基酸 尿素、二氧化碳、水 人体蛋白质 水解 摄入 氧化 选择合成 注意 蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足，人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量，则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。 血红蛋白 血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。 血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。 酶 酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。 所需条件温和。 催化效率高。 高度的专一性。 二.糖类 功能：糖类在人体氧化放出热量，是人体的主要热源。 组成：由C、H、O组成，主要有 淀粉[（C6H10O5）n] 麦芽糖（C12H22O11） 葡萄糖（C6H12O6） 蔗糖（C12H22O11） 糖类食品 糖类的代谢： 淀粉 人体 麦芽糖 二氧化碳、水和热量 脂肪 酶 摄入 酶 葡萄糖 淀粉 酶 酶 酶 C6H12O6+6O2 2CO2+6H2O 酶 葡萄糖在体内的氧化 三.油脂 油脂分为植物油脂和动物油脂，植物油脂在常温下呈液态，称为油；动物油脂在常温下呈固态，称为脂肪。油脂由C、H、O三种元素组成。 油脂也是人体内的供能物质，等质量的油脂完全氧化防出的热量约为蛋白质或葡萄糖的2倍。 过量食用油脂容易发胖。 四.维生素 维生素多数不能在人体内合成，需要从食物中摄取。维生素有20多种。 水果、蔬菜、种子食物、动物的肌肉肝脏，鱼类，鱼肝油，蛋类，牛奶和羊奶等含有丰富的维生素。 维生素的作用：调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 缺乏维生素的危害： 缺维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。 缺维生素B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。 缺乏维生素C：易患坏血病。 缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。 过量摄入维生素对身体也有害 维生素A过量：会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕吐等症状。 维生素B1过量：会引起心律失常，神经衰弱。 维生素C过量：会引起腹泻，肾结石等。 维生素D过量：脑栓塞，高血压，肌肉萎缩等。 1、六大营养素包括 2、蛋白质的作用 3、糖类和油脂的作用 4、维生素的作用 营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。 蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。 糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。 维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。 不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。 学完本课题 你有什么收获