《员工食堂管理制度(管理与采购结合)》.docxVIP

员工食堂管理制度 第一条总则 为了加强食堂的日常管理，进一步提高服务质量，确保环境卫生 和食品安全，更好地满足员工的就餐要求，特制定本制度。本制度适 用于公司所有员工。 第二条职责划分 1、 综合部负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理； 2、 食堂人员负责公司员工的一日二餐（中、晚）； 3、 食堂管理员负责菜品采购的审核与食堂的日常管理； 4、 就餐人员白觉遵守就餐纪律，共同维护就餐秩序和环境卫生。 第三条食堂人员的基本规范 食堂人员必须树立全心全意为员工服务的思想意识， 严格做好卫 生、菜品提高、合理采购等工作： 1、食堂人员要保持身体健康，注意个人卫生，做到勤洗手、剪 指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽，定期进行体检， 并办理健康证。 2、严格遵守公司规章制度，按时上下班，坚守工作岗位，服从 领导安排，遇事要请假，未经同意不得擅白离开工作岗位。根据公司 用餐人数等实际情况，按时保量开膳，每餐菜式合理搭配，品种尽量 做到多式样，改善员工伙食。 3、 不得与其他员工发生争吵，有意见或建议应在第一时间上报 食堂管理员。 4、 倡导节约，杜绝浪费。遵循新鲜采购、按需采购、廉洁采购 的采购规范。 5、 做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程， 防止事故发生；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的 发生；食堂人员下班前，要关好门窗，检查各类电水开关、设备等。 第四条食堂的日常管理 食堂日常管理由食堂管理组负责，归综合部领导。职责要求如下: 1、 食堂管理组成员要经常检查采购食品的卫生、质量、价格状 况并做好书面记录，及时纠正不合规范的行为，并提出处理意见。 2、 经常抽查原料或成品索证情况，查验标签与货物是否相符、 是否在有效期内，并提出是否需要进一步检验确证。 3、 每天检查菜饭熟品及餐具是否卫生。 4、 对从业人员的健康状况进行登记和管理，组织从业人员进行 健康检查。 5、 发现厨师在加工和烧炒过程中存在影响食品卫生的操作时， 应当立即制止，并提出改进措施、实施时间和完成时限等意见，必要 时将情况报告公司领导。 6、 根据食堂人员落实卫生管理制度、操作规程等情况，向公司 领导提出奖励和惩处建议。 第五条采购管理 1、食堂采购员由厨师兼任，负责食品采购，职责要求如下： 、必须讲原则，责任心强，正直诚实，不谋私利。 、保障食品的卫生、安全、质优、价廉。遵循“货比三家” 的原则，追求质优价廉。 、实行“定点采购”，杜绝从流动摊贩手中采购的行为，保 证所采购的物品可以溯源。当有大面积的社会卫生事故时，以到大型 超市采购为第一选择。 、采购物品到公司后，由食堂管理员不定期进行复称，并检 查质量。对物品的数量和质量情况进行登记，采购员必须配合。 、大宗食品采购必须到具备相关资质的网点采购， 主料(米、 食用油、米粉、面条等)批量采购，以到大型超市采购为第一选择。 、采购时必须索取发票或送货单或收据等相关凭证。 2、采购及货款支付流程 、采购员(厨师)根据食堂库存及需求提交采购申请(金额) 报送行政主管副总审批或指定的食堂管理员确认后领款。 、行政主管副总审核批准后交予食堂采购员(厨师)进行采 购，如有必要由食堂管理员同行并协助采购， 采购单据两人共同签字。 、采购到位后，由验收员(食堂管理员)进行验收 ，采购员 (厨师)整理单据在每日九点前报食堂管理员处 ，并公布当天购菜清 单。(在食堂公告栏张贴)。 、财务部给采购备用金时，凭采购申请单和经食堂管理员验 收确认并经行政主管副总审核的表单办理 第六条、卫生要求 1、 所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁进柜消毒；保持食 堂整洁，食品分类、分架、离地存放，生熟分放，不使用未经洗涤、 消毒的餐炊具，已清洗的餐具无油污等现象，综合部每周不定期抽查。 2、 保持食堂内部环境整洁、规范，无老鼠、苍蝇、蝉螂及其他 有害昆虫，无油垢，地面无污物，无蜘蛛网，无闲杂人员进出食堂。 3、 员工就餐前，应将桌椅摆放整齐，每桌摆放 10张椅为宜。 第七条、食堂物品管理 食堂的一切设备、餐具应有登记，有帐目，对放置在公共场所内 的任何物件（公家或个人），不得随便搬动或拿作它用。 对无故损坏各类设备、餐具，要照价赔偿，情节严重者予以罚款。 第八条、奖罚条款 食堂人员要严格遵守以上制度，若有违反给予每次 20元的经济 处罚，综合部将定期对食堂工作进行检查，视检查结果对食堂进行奖 励或处罚。 如在采购过程有贪污、受贿行为的，将视情节轻重处以2-5倍金 额的处罚；数额较大的，按公司制度扣除全部工资及奖金，并开除； 情节严重的，将追究刑事责任。 本规定白公布之日起执行。 合同管理制度 1范围 本标准规定了龙腾公司合同管理工作的管理机构、职责、合同的授权委托、洽谈、承办、会签、订阅、履行和变更、终