西餐工艺学-单元8 西餐调味工艺.pptxVIP

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2021-01-18 发布于浙江
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西餐工艺学-单元8 西餐调味工艺.pptx

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西餐工艺学;单元8 西餐调味工艺;【知识目标】 1.了解调味的原则和作用； 2.了解调味的特点； 3.熟悉沙司的分类和作用；;【能力目标】 1.掌握沙司的制作方法。;单元8 西餐调味工艺任务1 调味概述;一、调味的原则;二、调味的作用;三、调味的方法;四、调味的要求;五、调味的特点;单元7 西餐制汤工艺任务2 沙司;一、西餐沙司的概述;一、西餐沙司的概述;一、西餐沙司的概述;一、西餐沙司的概述;一、西餐沙司的概述;单元7 西餐制汤工艺任务3 沙司的制作;一、西餐热菜沙司;一、西餐热菜沙司;一、西餐热菜沙司;一、西餐热菜沙司;一、西餐热菜沙司;一、西餐热菜沙司;一、西餐热菜沙司;二、西餐冷菜沙司及调味汁;二、西餐冷菜沙司及调味汁;二、西餐冷菜沙司及调味汁;二、西餐冷菜沙司及调味汁;三、西餐点心沙司; 谢谢