农产品质量安全 有机产品标准与法规 生产管理体系.docVIP

（三）生产管理体系 建立完善的管理体系是促进有机生产系统更有效实施的基本保证。有机产品生产、加工和经营者应建立和维护有机生产、加工和经营管理体系。GB／T 19630.4《有机产品》规定了有机生产质量管理的要求。其要求包括通则、文件要求、资源管理、内部检查、可追溯体系与产品召回、投诉和持续改进7个方面。 1.通则 国标要求有机产品生产、加工、经营者必须具有合法的土地使用权和合法的经营证明文件(即营业执照、土地承包租赁合同等)，而且应按GB／T 19630的要求建立和保持有机生产、加工、经营管理体系，并加以实施和保持。 2.文件要求 生产管理体系的内容包括位置图、管理手册、操作规程和系统记录4个部分。 （1）生产单元或加工、经营等场所的位置图 申请人应按比例绘制生产基地或加工、经营等场所的位置图。应及时更新图件，以反映单位的变化情况。图件中应相应标明但不限于以下的内容：种植区域的地块分布，野生采集／水产捕捞区域的地理分布，加工、经营区的分布，水产养殖场、蜂场分布，畜禽养殖场及其牧草场、自由活动区、自由放牧区的分布；河流、水井和其他水源；相邻土地及边界土地的利用情况；畜禽检疫隔离区域；加工、包装车间；原料、成品仓库及相关设备的分布；生产基地内能够表明该基地特征的主要标志物。 （2）有机产品生产、加工、经营管理手册 申请人应编制和保持有机产品生产、加工、经营质量管理手册，该手册应包括以下内容：有机产品生产、加工和经营者的简介；有机产品生产、加工和经营者的经营方针和目标；管理组织机构图及其相关人员的责任和权限；有机标识的管理；可追溯体系与产品召回；内部检查；文件和记录管理；客户投诉的处理和持续改进体系。 （3）生产、加工、经营操作规程 申请人应制定并实施生产、加工和经营的操作规程，操作规程中至少应包括： 作物种植、食用菌栽培、野生采集、畜禽养殖、水产养殖/捕捞、蜜蜂养殖等生产技术规程。 防止有机生产、加工和经营过程中受禁用物质污染所采取的预防措施。 防止有机产品与非有机产品混杂所采取的措施。 植物产品收获规程及收获、采集后运输、加工、贮藏等各道工序的操作规程。 动物产品的屠宰、捕捞、提取、加工、运输及贮藏等环节的操作规程。 运输工具、机械设备及仓储设施的维护、清洁规程。 加工厂卫生管理与有害生物控制规程。 标签及生产批号的管理规程 员工福利和劳动保护规程。 （4）记录控制 有机产品生产、加工和经营者应建立并保存记录。记录应清晰准确，并为有机生产、加工活动提供有效证据。记录至少保存5年并应包括但不限于以下内容： 生产单元的历史记录及使用禁用物质的时间及使用量。 种子、种苗、种畜禽等繁殖材料的种类、来源、数量等信息。 肥料生产过程记录。 土壤培肥施用肥料的类型、数量、使用时间和地块。 病、虫、草害控制物质的名称、成分、使用原因、使用量和使用时间等。 动物养殖场所有进入、离开该单元动物的详细信息(品种、来源、识别方法、数量、进出日期、目的地等)。 动物养殖场所有药物的使用情况，包括：产品名称、有效成分、使用原因、用药剂量；被治疗动物的识别方法、治疗数目、治疗起始日期、销售动物或其产品的最早日期。 动物养殖场所有饲料和饲料添加剂的使用详情，包括种类、成分、使用时间及数量等。 所有生产投入品的台账记录（来源、购买数量、使用去向与数量、库存数量等）及购买单据。 植物收获记录，包括品种、数量、收获日期、收获方式、生产批号等。 动物（蜂）产品的屠宰、捕捞、提取记录。 加工记录，包括原料购买、入库、加工过程、包装、标识、贮藏运输记录等。 加工厂有害生物防治记录和加工、贮存、运输设施清洁记录。 销售记录及有机标识的使用管理记录。 培训记录。 内部检查记录。 3.资源管理 有机产品生产、加工、经营者应具备与有机生产、加工、经营规模和技术相适应的资源。 （l）管理者 申请人应配备有机产品生产、加工、经营的管理者，其应具备以下条件：本单位的主要负责人之一；了解国家相关的法律、法规及相关要求；了解GB／T 19630的要求；具备农业生产和／或加工、经营的技术知识或经验；熟悉本单位的有机生产、加工、经营管理体系及生产和／或加工、经营过程。 (2)内部检查员 申请人应配备内部检查员并具备以下条件：了解国家相关的法律、法规及相关要求；相对独立于被检查对象；熟悉并掌握GB／T 19630的要求；具备农业生产和／或加工、经营的技术知识或经验；熟悉本单位的有机生产、加工和经营管理体系及生产和(或)加工、经营过程。 4.内部检查 《有机产品》国家标准要求申请人建立内部检查制度，以保证有机生产、加工、经营管理体系及生产过程符合GB／T 19630的要求。 内部检查是有机生产质量管理体系的特点，也是有机产品质量控制的保证。认证机构的年度即外部检查不能完全