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9 种土豆主食做法 @ 九种美味土豆菜新做法 【9 种土豆主食做法】 #美食# 护肤师亚亚 引导语： 不少人将土豆当作是减肥食物， 那么问题来了， 除了酸辣土豆丝和咖喱土豆，你还知道哪些好吃的土豆新做 法呢？今天亚亚就为你带来九种土豆做法，每道都是硬菜 啊！天天变着花样来，一周七天不重样！ 孜然椒盐小土豆 原料：土豆 （小）200 克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖 少许 做法： 1、小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开 后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表 皮，用刀背逐个把小土豆压扁。 2、锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆 两面焦黄，加入一点白糖、 1 小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒 入葱花。 3、翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。 红烧小土豆 原料：土豆 500 克、盐 5 克、葱 5 克、生抽 5 克、老抽 5克 做法： 1、土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮， 放在碗中。 2、坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒， 2-3 分钟后 放适量的清水、老抽上色。 3、放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火， 焖 10 来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。 麻辣小土豆 原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、 孜然颗粒、花椒粉、盐 做法： 1、小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟， 轻轻按扁。 2、锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火 2 面煎 黄。 3、葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣 椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。 4、最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。 小土豆炖排骨 原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、 桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油 做法： 1、排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡， 去除血污， 20 分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去 皮。 2、锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎 至微黄取出。 3、利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香 叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大 火翻炒。 4、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的 热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本 熟透。 5、添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火 收汁即可 沈阳小土豆 原料：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、 八角、姜、片、葱、白糖、油 做法： 1、小土豆在水中浸泡 15 分钟，洗净；五花肉切成 2 厘 米左右的方块；辣椒与香菜洗净。 2、锅中放入 2 汤勺油，烧热加入八角，转小火尽量炸 出香味，加入姜片与葱段翻炒。 3、待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花 肉的时间需要久一点，五花肉表面微微变焦即可。 4、五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，调入 50 克 的白糖提鲜，加入老抽与生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入 100ML 的清水，大火烧开转小火焖烧 40 分钟左右。 5、汤汁变得浓郁之后加入辣椒，撒入香菜继续焖 20 分 钟即可。 肉末香葱小土豆 原料：小土豆 500 克、肉末 150 克、香葱 80 克、油 2 匙、盐、生抽 1 匙、糖、黑花椒粉、姜 做法： 1、香葱择洗干净，切细末；姜片切末。 2、锅内放水，将洗净的小土豆放入先煮 20 分钟左右， 煮到小土豆略软，关火沥水。 3、炒锅加油烧热，下姜末略煸后，下肉末炒散到发白 时，下小土豆，炒匀。 4、将小土豆拨开略煎香，中间翻炒几次，加盐、糖、 生抽调味，加入半碗水，烧开，转小火略焖。 5、焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透，开大火收浓汤汁， 加黑胡椒炒匀后，撒入全部香葱末，翻匀起锅即可。 金沙土豆泥 原料：土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。 做法： 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄 压制成泥待用。 2、锅中放油烧至 5 成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入 土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香 油，撒上葱花即可。 新疆大盘鸡 原料：鲜鸡半只，土豆 3 个、蘑菇、青辣椒红辣椒个 1 个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把 （因人而异 ）。 做法： 1、锅内到油，把花椒炸透。 2、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱 油和水，加入砂糖、盐、料酒，蘑菇，焖十五分钟。 3、加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。 4、加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要 靠朝天椒了。 5、翻炒一下就可以出锅装盘了。 香煎土豆饼 原料： 土豆、猪肉、盐、味精。 做法： 1、土豆两个蒸熟剥皮，用机器打成酱状。 2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状 3、入锅，用小火煎。 4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。 5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。 编后语：豆营养丰富，粮菜兼用，含有丰富的维生素及 钙、