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五星级酒店中餐厅（宴会厅）
、中餐厅经理 3.1
] 管理层级关系 [
直接上级：餐饮部总监
直接下级：中餐厅副经理
] 岗位职责 [
、协助餐饮部总监抓好餐厅的各项管理工作，执行餐饮部总监工
作指令，并向餐饮部 1
总监汇报工作。
、主持制定餐厅的各项规章制度，加强餐厅主管、部长、服务员
人员的检查和考核， 2
不断完善餐厅服务的质量管理。
、参与制定餐饮部的业务计划，审阅各类业务报表，根据季节和
市场需求参与编写各 3
类菜单。
、负责经营成本的分析和核算，坚持食品原料及酒水的日清日
结。 4
、掌握重要宴会、大型宴会的具体情况，认真落实餐厅及厨房的
各项工作。 5
、负责餐厅及厨房系统清洁卫生和安全消防工作。督促餐厅领
班、厨房厨师长及其他 6
管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。
、参与部位的更新、改造，负责部位各类设备和财产管理。 7
、做好劳动力调配，对下属员工做到心中有数，密切联系餐厅主
管、根据每位员工的 8
特长，合理安排岗位。
、参加餐饮部例会，汇报本部门运作状况，结合每天的任务与其
它部门协商，召开本 9
部位例会，安排每日任务，完成上传下达。
、合理安排人员班次，科学分工，定期对下属进行绩效评估，按
奖惩制度实施奖惩。 10
、做好工作日志，做好工作计划和工作总结。 11
处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客的各种需
求，提、负责收集、 12
高餐饮服务质量。
、了解食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况，采
取降低成本，减少库 13
存的有效措施。
、做好员工思想政治工作，关心员工生活，抓好本部位的精神文
明建设。 14
楼面副经理 3.2
] 管理层级关系 [
直接上级：中餐厅经理
直接下级：中餐厅楼面主管
] 岗位职责 [
并向餐饮部总执行餐饮部总监工作指令，协
助中餐经理抓好餐厅的各项管理工作， 、1
监汇报工作。
主持制定餐厅的各项规章制度，加强餐厅主
管、部长、服务员人员的检查和考核， 、2
不断完善餐厅服务的质量管理。
根据季节和市场需求参与编写各审阅各类业
务报表，参与制定餐饮部的业务计划， 、3
类菜单。
负责经营成本的分析和核算，坚持食品原料
及酒水的日清日结。 、4
掌握重要宴会、大型宴会的具体情况，认真
落实餐厅及厨房的各项工作。 、5
厨房厨师长及其他督促餐厅领班、负责餐厅
及厨房系统清洁卫生和安全消防工作。 、6
管理人员严格执行有关规定和制度，定期组
织检查和考核。
7
、 参与部位的更新、改造，负责部位各类设
备和财产管理。
根据每位员工的密切联系餐厅主管、对下属
员工做到心中有数，做好劳动力调配， 、8
特长，合理安排岗位。
召开本结合每天的任务与其它部门协商，汇
报本部门运作状况，参加餐饮部例会，
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