DB41T 2045-2020平菇培养料发酵质量控制技术规程.pdf

ICS 65.020.20 CCS B 05 DB41 河 南 省 地 方 标 准 DB41/T 2045—2020 平菇培养料发酵质量控制技术规程 2020 - 12 - 30 发布 2021 - 03 - 30 实施 河南省市场监督管理局 发 布 DB41/T 2045—2020 选择在平菇栽培厂附近，要求地面平整硬化，给排水方便，产地环境符合NY/T 5010—2016 的要求。 5 原料配方 配方一：玉米芯89%，麸皮10%，尿素1%； 配方二：玉米芯85%，棉籽壳10%，麸皮5%； 配方三：玉米芯82.5%，麸皮15%，尿素0.5%，磷肥2%。 根据当地原料资源可调整配方，石灰添加量2～5% 。 发酵所用玉米芯、棉籽壳应符合NY 5099—2002 的要求，石灰符合NY/T 3443—2019 的要求，水应 符合GB 574—92006 的要求，麦麸符合NY/T 3218—2018 的要求，尿素等肥料符合NY/T 496—2010 的 要求。 6 发酵工艺 6.1 工艺流程 拌料 建堆 升温阶段翻堆 高温阶段翻堆 降温阶段翻堆 摊堆降温 6.2 发酵工艺控制 6.2.1 拌料 发酵时间宜安排在平菇栽培前8～10天进行，玉米芯粉碎过筛，选择粒径D50=0.5 cm～1.5 cm的玉 米芯为原料，按照配方将原辅材料混合均匀，加水，人工或者机械拌料，培养料含水量控制在65%～70%， pH值9～10。 6.2.2 建堆 可采用人工建堆或机械建堆。料堆截面呈梯形，堆高一般为80 cm～100 cm，底宽一般1.5m～2.5 m， 顶宽1.0 m～1.5 m，长度不限。用直径5 cm～8 cm的木棒在料堆上部、横竖间隔40 cm～50 cm打通风孔， 通风孔呈“品”字型。雨天搭盖避雨物，严防雨水大量渗入料堆。 6.2.3 升温阶段翻堆 起始料温低于20 ℃时，建堆后第三天温度上升至45 ℃～55 ℃，进行第一次翻堆；起始料温高于 20 ℃，第二天升至45 ℃～55 ℃，进行第一次翻堆；当第三天料温未升高时，同样进行翻堆；翻堆要 均匀，重新建堆，料面打孔。 6.2.4 高温阶段翻堆 料温上升至70 ℃以上，保持24 h，进行第二次翻堆，方法同上，翻堆过程有利于氨等异味散出及 新鲜空气交换，翻堆后重新建堆，料面打孔。料温再次上升至70 ℃以上，保持24 h，进行第三次翻堆， 高温阶段维持4 d～5 d为宜。 当夏季外界气温达到35 ℃以上，可增加翻堆次数。培养料失水严重时，可加入适量5%石灰水调节 培养料含水量至65%。 第三次翻堆后，此时培养料颜色为浅褐色或黄褐色。 6.2.5 降温阶段翻堆 2 DB41/T 2045—2020 图1 发酵前后玉米芯颜色变化 _________________________________ 4