河北北方学院食品科学与工程专业人才培养方案.docxVIP

专业资料 专业资料 北学院 食品科学与工程专业（四年制）培养案 （专业代码：09204） 专业简介 食品科学与工程专业是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与工业 化生产、食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科。食品科学与工程属一级学科，它具有多学科交叉 渗透的特点，涉及化学、物理、生物、农学、动物养殖、环境、机械、管理等多个学科领域，涵盖 食品原料科学、食品加工与贮藏、食品营养与检测、食品安全控制、食品工程设计与新产品开发、 食品品质管理与监督等面的基础理论与应用技术。随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以 及食品领域大工业化时代的到来和人们对食品营养与卫生的关注加深，食品科学与工程专业发挥着 越来越重要的职责与作用。 一、 培养目标 贯彻党的教育针，培养适应我国食品行业发展需要，德、智、体全面发展，具有扎实的专业基 础、良好的政治文化素质、外语及计算机应用能力，系统掌握“食品科学与工程”专业领域的基本 知识和基本技能，熟悉相关的政策法规，了解专业领域前沿理论和发展动态。具有从事食品生产过 程的工艺控制及产品质量控制、食品工程设计、新产品开发、食品资源开发利用、科学研究等工作 的必备理论知识与实践技能的应用型高级专业技术人才。 二、 培养要求 1.知识要求 掌握数学、化学、生物化学等自然科学面的基本理论和基本知识； 具有一定的文学、艺术、哲学、思想道德、法学、社会学、心理学等人文社会科学面的知识; 熟悉食品工业发展的针政策、法律和法规。 系统掌握食品营养、卫生、分析检测、食品微生物、食品毒理学等专业基础学科的基本理论 和知识。 掌握食品工程原理、食品加工技术原理以及食品机械基本知识； 掌握食品加工工艺原理、工艺流程、产品质量和食用安全品质控制等基本科学技术。了解食 品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态； 掌握食品营养调配、特殊人群营养、保健食品及药膳等食品营养与保健知识。 具有一定的体育和军事基本知识。 能力要求 具有工艺设计、设备选用和技术经济分析的能力。 具有食品生产管理和工艺控制能力。 掌握食品营养成分分析检测和微生物学的基本实验技术，能够利用所学理论进行产品质量分 析，能够根据不同人群营养需要进行初步的膳食搭配。 掌握一门专业外语，能较顺利地阅读本专业的外文书刊。 具有较好的计算机应用能力 ，掌握文献检索、资料查询的基本法，具有初步的科学研究和实 际工作能力。 具有一定的创新能力、可持续发展能力和科学研究能力。 掌握科学锻炼身体的基本技能。 素质要求 具备较高的思想道德素质，拥护中国共产党领导，热爱祖国，遵纪守法，爱岗敬业，拥有良 好的职业道德； 具备较高的文化素质：掌握一定的人文社科基础知识，具有较好的人文修养； 具有良好的专业素质和行业道德，具有从事本专业业务工作和适应相邻专业业务工作的能力 与素质； 具有较强的自学能力和创新意识； 养成良好的体育锻炼和卫生习惯，达到规定的大学生体育和军事训练标准，身心健康，能够 履行建设和保卫祖国的神圣职责。 三、 学制 4年，学习年限 3-6年。 四、 教学安排和时间分配 各学年时间分配表 学年 一 -二二 三 四 总计 学期 1 2 3 4 5 6 7 8 入学教育 1 1 毕业教育 1 1 社会实践 1 1 1 1 1 1 6 集中实践 2 2 2 2 2 2 20 17 49 考试 1 2 2 2 2 2 11 假期 5 5 5 5 5 5 5 35 教学 16 16 16 16 16 16 96 总计 25 26 26 26 26 26 26 18 五、毕业学分及学位要求 毕业要求最低学分 177.5学分，其中必修课141.5学分，专业选修课最低 16学分，创新创业 选修课最低8学分（理论2学分，实践最低6学分），通识教育选修课最低 12学分［英语选修4学 分，通识选修课最低 8学分（国学修养类、经管类、艺术类至少各选修 1学分，人文社科类和自然 科学与技术类至少选修 1学分）］。 毕业学分要求 课程模块类别 必修课 选修课 合计 占总学分 比例（%） 学分 学时（） 学分 学时（） 学分 学时（） 通识教 育课程 理论教学 28.5 532 12.0 192 40.5 724 22.8 学科教 育课程 理论教学 36 576 0 0 36 576 20.3 专业教 育课程 理论教学 果蔬食品加 工向 9.5 14 226 23.5 378 13.2 粮油食品加 工向 9 144 14 226 23 370 13 动物性食品 加工向 10 160 14 226 24 386 13.5 创新创 业课程 理论教学 2.0 32 2.0 32 4.0 64 2.3 实践教 学课程 课实践 （含独立 设置的实 验课） 果蔬食品加 工向 16