DIY餐厅项目的可行性解析总结计划报告总结计划.docx

饭店餐饮与服务实验报告 Hotel F ＆B Service and Management Experiment Report 学生所在学院： 学生所在班级： 学生姓名： 指导教师： 教 务 处 2013 年 12 月 DIY 餐厅项目的可行性分析报告 项目名称： DIY 餐厅 经营范围： 以特色经营方式为卖点，提供场所与原料， 主要产品为特色小吃 与甜点，素食。 项目投资： 10 万人民币 场地选择： 燕大周边 一、项目概述 DIY 是英文 Do It Yourself 的缩写，又译为自己动手做， DIY 原本是个名词短语，往往被当作形容词使用，意指“自助的” 。简言之 , 就是“亲历亲为”。更通俗一点说法：靠自己！ DIY 厨艺餐厅，自己动手下厨，想吃什么就做什么，既可以一展身手，又可以轻松愉悦， 同时还可以借此联络感情， 既适合情侣朋友，还可以作为同学聚会的场所。 二、市场分析 我们学校食堂的饮食仅仅是解决学生的温饱问题， 却远远没有达到学生的要求。学生虽常抱怨，却又无可奈何。大学生的饮食习惯常是杂乱无章的，很容易导致各种健康问题出现。 由于寝室内限电， 学生们又无法按自己的饮食习惯下厨做饭。创办 DIY 餐厅，既符合年轻人追求新奇的心理， 又可以实际的解决 “吃饭”问题，是十分具有优势的。 而且，我们学校附近还没有这样能提供 DIY 厨艺的餐馆。 1．市场需求分析 秦皇岛市内以燕大为中心有多所高校， 有数量众多的大学生， 也是我们主要的目标客户群体， 他们追求新奇， 希望尝试不一样的东西， 这就为我们 DIY 餐厅提供了一个巨大的潜在市场。 另外，我们营造的轻松、 自由的环境氛围也为同学聚会等人数较多的大型活动提供有利条件， 从而不仅吸引个人、 情侣，也可以承办聚会活动，拓宽市场。 2．市场竞争与前景 A．竞争者分析 （1）学校专一从事提供学生日常生活就餐 , 在客源、资金、地理等方面有很大优势，学校附近的餐馆也是从事正常的餐饮业， 他们都是潜在的竞争对手， 且竞争激烈，但专一从业 DIY 厨艺类型服务的还没有； （2）在市场反应中，潜在竞争者会慢慢反应过来，并很可能加入竞争，抢夺客源。因此，我们需要提前做好准备，做到专业，有特色，不断创新，迅速占领市场。 前景分析： （1）. 目前为止，燕大周边还没有类似餐厅。 （2）.DIY 店能够以大学生为主的消费群体的众多需求。 （3）. 制作过程清洁环保，符合社会提倡环保的潮流。 （4）. 通过 DIY 过程，给消费者带来与众不同的经历体验。 （5）. 特色餐饮，甜点是大学生尤其是女性喜欢的食品。 另外，DIY 餐馆服务在大学生群体中拥有大量的顾客群， 且购买意愿较稳定，购买欲望随交际、工作、生活、客观需求等而产生。大学生的消费领域广阔，如 果经营业绩好且条件允许的情况下， 可以创办全广西甚至全国高校连锁 DIY 厨艺餐馆。 3．SWOT 分析 （1）S（竞争优势）： ①大学生自主创业，在税收等方面有很多优惠政策； ②在市场信息收集、分析整理，经营管理，消费者分析等方面我们有一定 的优势； ③因我们本身也是大学生， 在经营中会比较容易贴近顾客， 了解顾客所需。 （2）W（竞争劣势）： ①在资金、地利、时间，应对突发情况等方面我们没有什么优势；②一旦出现经营问题，我们的反应较慢；③我们是刚起步经营，在信用和知名度方面还没有提高。 （3）O（出现潜在机会）： 我们的 DIY 厨艺餐馆成为燕山大学及附近首家 DIY 餐馆，将会产生新需求，新市场。 （4）T（危及公司的外部威胁） ： 如果潜在竞争者也纷纷加入竞争， 我们将会面临经营危机。 因此，稳定客源和壮大发展很重要。 三、市场营销策略 服务说明与定价 提供原料与场所，菜单等。 对于大型聚会，通过预定可以提前布置，创造更符合顾客需求的环境。 提供留言服务。 设置留言板， 提供免费照相服务， 给每位消费者留下值得回忆的瞬间。 店内提供零售的食品，为不愿 DIY 的顾客提供美味食物。 在特殊节日对就餐顾客发放小礼品。 注：由于未经过具体的市场调查，价格待定。 经营策划 场所定位： 学校周边，建立品牌后，可以在市中心写字楼周边开店。（2）营销策略： 4p 策略（主要） ①产品： 开发 DIY 厨艺餐馆的最大卖点， 就是顾客自己可以买菜， 自己动手 下厨，想吃什么就做什么。我们提供厨具，桌椅，水电，一些基本的材料等等。同时，注重产品内涵的拓展和产品潜在价值的发掘，坚持打造品牌，树立形象， 走品牌战略路线。 ②价格：收取固定的基础费用后， 根据学校及附近的市场定位， 制定不同的价格策略。我们免费提供下厨设备，仅收取水电费、燃气费、场地费（具体定价需调查后确定） , 其他费用（如盐油调料，详情在菜单中）按所用的材料收取。 价格结构透明，