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中级调酒师模拟练习题 理论试题（一） 一、单项选择题。 （选择一个正确的答案。将相应的字母填人题内的括号中。 ） 1．职业道德是一种 ( )的约束机制。 A ．强制性 B ．非强制性 C ．随意性 D ．自发性 2．为了促进企业的规范化发展，需要发挥企业文化的 ( )功能。 A ．娱乐 B ．主导 C ．决策 D ．自律 3．正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是 ( )。 A ．没有职业道德的人不会获得成功 B ．要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德 C ．事业成功的人往往并不需要较高的职业道德 D ．职业道德是人获得事业成功的重要条件 4 ．对待职业和岗位， ( )并不是爱岗敬业所要求的。 A ．树立职业理想 B ．干一行爱一行专一行 C ．遵守企业的规章制度 D ．一职定终身，不改行 5．坚持办事公道，要努力做到 ( )。 A ．公私不分 B ．有求必应 C ．公正公平 D ．全面公开 6．根据 《劳动法》第三十二条的规定， 如用人单位以暴力手段强迫劳动， 则劳动者 ( ) 通知用人单位解除劳动合同。 A ．可以随时 B ．必须提前 20 天以电话形式 C ．必须提前 60 天以书面形式 D ．必须提前 30 天以电话形式 7．食品生产经营人员 ( )进行健康检查。 A ．每年必须 B ．可以每隔 2 年 C ．每年不用 D ．可以每隔 3 至 4 年 8．( )不属于饮料。 A ．矿泉水 B ．白兰地 C ．水 D ．咖啡 9．( )工艺可以改善酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。 A ．蒸馏 B ．发酵 C ．糖化 D ．陈化 10．标准状态下乙醇的冰点为 ( ) 。 A ．一 114℃ B ．0 ℃ C ．一 78.3℃ D ．一 100℃ 11．在《韦氏辞典》中，关于酒的定义是这样说的：凡酒精含量在 ( ) 的酒精饮料都 可以称为酒。 A ．0.5 ％～75.5 ％ B ．95 ％以上 C ．85.5 ％以上 D ．5.5 ％～95.5 ％ 12．制作清酒的主要原料是 ( ) 。 A ．精白大米 B ．大麦 C ．小麦 D ．甘蔗 13．红葡萄酒和’白葡萄酒在酿造过程中的最大区别在于 ( )。 A ．发酵时间的长短 B ．红葡萄酒只使用红葡萄、白葡萄酒只用白葡萄 C ．是否采用在酒液中浸皮发酵 D ．使用的葡萄的颜色不同 14．原产自勃艮地，目前在全世界最受欢迎的酿造白葡萄酒的是 ( )葡萄。 A ．Chenin Blanc B ．Chardonnay C ．Riesling D ．Sauvignon Blanc 15．Burgundy 产区用于酿制红葡萄酒的主要葡萄品种是