专业信息库 人才需求与岗位（群）能力分析 全国农产品（食品）质量检测类专业近几年毕业生工作岗位及主要工作任务调研.docxVIP

第一部分 全国农产品（食品）质量检测类专业近几年毕业生工作岗位及主要工作任务调研 一、调研主题 农产品（食品）质量检测类专业近几年毕业生所对应的职业岗位群及其典型工作任务调研。 二、调研目标 1、确定农产品（食品）质量检测类专业所对应的职业岗位群及其典型职业活动； 2、确定典型工作任务； 3、进行典型工作任务描述，包括工作岗位、工作对象、工具、工作方法、劳动组织、工作要求以及职业资格标准等八个方面进行系统分析。 三、调研时间 2014年3月至2016年3月 四、调研范围 由于产业类型、产业发展和行业组织管理水平的差异，在业务范围基本相同的各企业中，也会因背景、规模、企业文化的不同，工作流程不尽相同，岗位职业活动和能力要求有较大差异；要在其中找出具有职业典型的、有代表性和共性的工作业务流程与工作过程要求，必须求大同存小异。 调研在全国农产品（食品）质量检测类专业内进行，所在院校包含 3 所国家示范校、2 所国家骨干校、2 所省级示范校，1 所上海市特色高职院校，2个国家级或省级重点建设专业，院校分布于我国东北、华东、华北、西北、华南、西南等地区，区域分布合理。 在在企业调研样本的选择中，各院校单位以本专业毕业生近几年主要就业企业为调研对象开展调研、同时考虑食品企业类型、知名度和实力的覆盖面。 五、调研方式 以问卷调研为主，现场调研为辅。 六、调研分析 （一）毕业生主要工作岗位 据院校调研信息反馈的毕业生就业岗位统计显示，农产品（食品）质量检测类专业学生第一年担任分析检测相关岗位人员的比例占 54.64％，担任品控相关岗位人员的比例占 18.20％；担任销售管理相关岗位人员的比例占 14.39％；其他如创新创业、生产一线加工等相关岗位人员的比例占 12.77％。 因此根据农产品（食品）质量检测类专业毕业生工作岗位所占比例统计，食品检测人员、食品品控人员、质量管理体系应用是高职毕业生的主要就业岗位群。 适合农产品（食品）质量检测专业高职毕业生的职业岗位有很多，但学生都要从实习生做起，能否留下来并继续发展，取决于学生的综合素质和综合能力。食品企业安排高职生就业，基本岗位为质量部门的分析检测人员或生产一线品控人员。进入食品企业工作一段时间，熟悉了食品企业各岗位的工作情况后，通过中职生自身实际工作经验的积累和个人素质的提高，可以升任品控、检测部门经理。 （二）主要岗位及典型工作任务分类 主要服务岗位（群） 典型工作任务 农产品（食品）检验人员 理化检测 微生物检验 大型仪器分析 农产品（食品）品质管理人员 品质管理 质量体系内审 农产品（食品）销售管理人员 产品销售 （三）各岗位典型工作任务及职业活动分析 表1 理化检测职业活动分析表 要 素 描 述 典型职业 活动描述 理化检测是用食品物理和化学检测方法，对食品营养成分、食品添加剂、食品中限量元素、农药残留量及黄曲霉毒素进行测定和分析。 工作岗位 农产品（食品）检测员、农产品（食品）检验部经理 工作对象 原材料、辅助材料、在制品、半成品、成品、检验报告 工 具 试剂、仪器设备 工作方法 取样、预处理、分析检验（化学分析法、仪器分析法） 、判断品质、数据处理 劳动组织 根据企业的生产任务和生产的品种，由食品检验部门领导下达检验任务，食品检验员按照分工，个人独立完成，得出检验结果并写出分析报告 工 作 要 求 1.根据工作需要，分析并确定检测项目，完成现场采样工作； 2.能够查阅国家或国际食品行业有关标准并严格执行，熟练操作各种滴定分析仪器、仪器分析仪器，对食品中主要营养成分、有害物质、食品添加剂等进行分析以及鉴定等，完成检验任务； 3.能够准确分析检测结果，如实填写检验报告，养成严谨的工作态度、以诚信为本的职业道德以及保证食品安全的社会责任感； 4.能够针对检测结果对食品加工过程中的品质控制和销售提出解决办法。 职业标准 食品检验工国家职业技能、食品卫生标准（国际标准、国家标准、行业标准、地方标准、企业标准）ISO9000 和 HACCP 表2 微生物检验职业活动分析表 要 素 描 述 典型职业 活动描述 微生物检测是基于某些微生物生长需要特定的物质，通过对细菌、病毒进行观测、培养与检测，来判断微生物污染程度的分析检验方法。 工作岗位 农产品（食品）检验员、农产品（食品）检验部经理 工作对象 原材料、辅助材料、在制品、半成品、成品、检验报告 工 具 无菌室（接种室）或接种箱、恒温箱、电烘箱（干燥箱） 、冰箱、高压蒸汽灭菌锅、离心机、接种针、天平、酒精灯、显微镜、常用玻璃器皿 工作方法 农产品（食品）中细菌总数的测定、农产品（食品）中大肠杆菌群的检测、农产品（食品）中常见致病菌的检测、农产品（