餐厅经营管理方案 .docxVIP

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餐厅经营管理方案 一、经营 (一)市场调查和市场预测 贵港国际大酒店必须确知自己的市场领域,顾客类型,顾客支付能力,顾客对环境,出品,服务等的需求,并预测未来发展情况。目的是寻找餐厅出品服务的市场所在。 (二)经营方针和经营策略选择 经营方针是是餐厅的发展方向和指针。它随餐饮业的性质、任务、环境条件和接待对象不同而变化。贵港国大餐饮部以“通过一流服务和高效率管理,为宾客提供舒适、亲切、方便和带人情味的享受,把企业办成具有中国特色和国际水平的一流酒店”为经营方针。 经营策略是经营方针的具体运用。贵港是“北部湾”开发的新兴城市,它是广西的一颗明珠,所以餐饮部以“民族风味+差别(高)市场策略”经营运

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