2021年浙江省4月高等教育自学考试饭店管理概论试题课程代码00193.doc

TIME \@ "yyyy'年'M'月'd'日'" 2020年5月14日 2021年浙江省4月高等教育自学考试饭店管理概论试题课程代码00193 绝密 ★ 考试结束前 浙江省4月高等教育自学考试 饭店管理概论试题 课程代码：00193 请考生按要求用笔将全部试题答案涂、写在答题纸上。 选择题部分 注意事项： 1. 答题前，考生务必将自己考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹签字笔或钢笔填写在答题纸要求位置上。 2. 每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目标答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦洁净后，再选涂其它答案标号。不能答在试题卷上。 一、单项选择题(本大题共10小题，每小题2分，共20分) 在每小题列出四个备选项中只有一个是符合题目要求，请将其选出并将“答题纸”对应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。 1.要使来宾在饭店期间感到“宾至如归”，就必需重视饭店业务中 A.情感内涵 B.文化内涵 C.综合性 D.无形性 2.饭店经营首先要在______，以确保饭店经营正当性。 A.旅游部门登记 B.工商部门登记 C.文化部门登记 D.卫生部门登记 3.饭店三重效益中最根本是 A．社会效益 B.管理者人生效益 C.职员人生效益 D.经济效益 4.饭店管理机构是由______组成。 A.职员 B.职员和投资者 C.管理者 D.管理者和职员 5.饭店全部者指 A．饭店投资者 B.饭店职员 C.饭店管理者 D.饭店经营者 6.饭店服务质量包含有形产品质量和______质量。 A．无形劳务 B.设备设施 C.实物产品 D.服务用具 7.饭店全方面质量管理强调 A．“预防为主” B.“个性化”服务 C.“循环进行”管理 D.“全员参与” 8.饭店准备实施职员招收时，首先应 A.制订招收计划 B.公布招工广告 C.组织面试 D.确定招收路径 9.饭店CIS是以______为中心经营管理哲学。 A.理念 B.文化 C.市场 D.形象 10.饭店内部营销理论和传统营销理论关键区分在于 A.扩大了营销活动适用范围 B.强调社会公共利益至上 C.强调吸引新客源 D.突出建立长久交易关系 二、判定题（本大题共10小题，每小题2分，共20分） 判定下列各题，在答题纸对应位置正确涂“A”，错误涂“B”。 11.饭店管理客体指饭店生产要素，包含人、财、物、时间、空间和信息等。 12.饭店在一定范围内应该给职员一定授权，方便于她们自主地处理一些对客服务问题。 13.饭店服务是有形产品和无形劳务有机结合。 14.饭店培训关键对象为基层职员，管理者不需要培训。 15.饭店人力资源管理最大成功就是没有职员流失。 16.在协调对外关系时候，饭店公关人员应遵照饭店利益最大化标准。 17.饭店产品消费随意性使得饭店营销必需采取分时计价或量时销售等方法。 18.等级最高饭店关系营销被称为忠诚关系型。 19.物资采购是饭店物资出口，物资发放就是饭店物资进口。 20.“预防为主”是饭店设备维修管理关键方针。 非选择题部分 注意事项： 用黑色字迹签字笔或钢笔将答案写在答题纸上，不能答在试题卷上。 三、名词解释(本大题共5小题，每小题4分，共20分) 21.饭店管理 22.绩效考评 23.饭店公共关系 24.饭店营销策略组合 25.能源管理 四、问答题(本大题共5小题，每小题5分，共25分) 26.饭店含有哪些社会作用？ 27.依据饭店管理学原理，饭店管理职能包含哪些？ 28.饭店公共关系特点包含哪些？ 29.饭店营销关键特点包含哪些？ 30.饭店服务质量包含哪些特点？ 五、叙述题(本大题15分) 31.什么是饭店新产品？怎样开发？