餐饮分餐服务培训教学PPT课件.pptx

  1. 1、本文档共31页,可阅读全部内容。
  2. 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
餐饮服务——分餐; 中餐分菜历史悠久,早在古代帝王饮宴时就已出现了。当时,每位进餐者席地而坐,一人一桌,所上食品一人一份。中餐分菜由此产生,并不断随着人们饮宴形式的变化而发展。 南唐画家顾闳中的传世名作《韩熙载夜宴图》,所绘韩熙载与其他几个贵族弟子,分坐床上和靠背大椅子上静听琵琶演奏。听者前摆有一高桌,每人面前都有一套餐具和一份完全相同的食物,互不混杂,界限分明。 ;什么是分餐?;分餐的模式有哪些?;;分菜前的准备工作 ;分餐用餐具;分菜工具展示;分菜的方法;;餐叉、餐勺的用法;;分更服务示范;中餐分餐制、双筷制、公筷制服务操作规范;;标准的适用范围、术语及定义 ;分餐形式及服务要求 ;分餐制的总则;餐位分餐服务要求;;台面分餐服务要求 ;服务台分餐服务要求;各吃分餐服务要求 ;自助餐服务要求 ;分餐注意事项;菜品分餐推荐方法 ;公筷制服务要求 ;公筷、公勺摆台要求; 公筷、公勺服务要求 ;双筷制服务要求 ; 二、双筷服务要求

文档评论(0)

liuxing044 + 关注
实名认证
内容提供者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档